Котлетите от лук са много просто и вкусно ястие, за приготвянето на което се нуждаете от минимално количество продукти, налични в кухнята на всяка домакиня. Приготвят се достатъчно бързо, но се оказват толкова необичайни, че не всеки може да определи от какво е направен.
Класическата рецепта за котлети от лук
В това ястие, разбира се, основната съставка е лукът. За да приготвите 8-10 котлета ще ви трябват:
- 4 големи лука
- 1 големи или 2 малки яйца
- 4 закръглени супени лъжици брашно
- подправки и билки на вкус (сол, черен пипер, копър, майорана, червен пипер)
Процес на готвене:
1. Измийте лука, освободете го от обвивката и го нарежете на малки кубчета (малък трик - когато режете лука, трябва да навлажнете ножа и лука със студена вода - това намалява броя на сълзите). Можете да използвате чопър, но е важно да не прекалявате или да превръщате лука в гладко пюре. Ренде и месомелачка също не са подходящи.
2. Прехвърлете лучената маса в купа и добавете подправки и сол, разбъркайте добре.
3. В отделна купа бързо разбийте яйцата (по-добре е да използвате домашни) и изсипете в лучената маса.
4. Следващата стъпка е постепенното добавяне на необходимото количество брашно към яйцето и лука. Важно е да се получи хомогенна, така наречената кайма, без бучки. Консистенцията на масата трябва да бъде подобна на тази на палачинките.
5. Изсипете малко растително масло в предварително загрят тефлонов тиган (силно се препоръчва да използвате царевично масло вместо слънчогледово олио, тъй като то се усвоява по-добре) и размажете каймата със супена лъжица. Запържете котлетите от двете страни, докато омекнат. Не ги правете големи, малките се пържат много по-бързо и получават оригинална, необичайна форма със златиста коричка. Интересен факт е, че по време на пърженето в кухнята се появява миризмата на пържена риба, последвана от миризма на лук, така че за гостите е трудно да отгатнат от първия път от какво са направени котлетите.
Там можете да ядете котлети както топли, така и студени. Сервира се по-често с домати и заквасена сметана или сосове от майонеза, те също се украсяват с билки. Котлетите от лук са добри както като самостоятелно ястие, така и като добавка към месо, кебап и риба, някои хора обичат да ги ядат с картофено пюре.
Хранителна стойност на това ястие на 100 грама:
Съдържание на калории - 148 kcal.
Протеин: 5,5 гр.
Мазнини: 4,8 гр.
Въглехидрати: 21,8 гр.
Котлети от лук с грис
Интересен начин за приготвяне на котлети от лук е използването на грис вместо брашно. Ястието се оказва по-питателно и подхранващо, а вкусът по нищо не отстъпва на класическата рецепта. Съставките и пропорциите са същите като в основната рецепта, но все пак има малки допълнения, а именно ще ви трябват:
- 350 грама лук
- 1 голямо яйце
- 4 супени лъжици грис
- 1 супена лъжица кетчуп
- 1 скилидка чесън
- любими подправки на вкус
Процес на готвене:
1. Измийте, обелете лука, нарежете го на малки кубчета и го изпратете заедно със скилидка чесън в купата на хеликоптера или в кухненския робот.
2. Към лученото пюре добавете отделно разбито яйце, грис, кетчуп и подправки. Разбъркайте всичко добре и оставете получената маса за 15-20 минути, така че лукът да пусне сока, а грисът да набъбне.
3. От получената маса оформяме котлети (паниране не е необходимо, тъй като те вече са отливно формовани и не се разпадат) и се запържват в растително масло от двете страни до златисто кафяво.
Тъй като котлетите от лук са доста крехки, много често те използват метод на готвене, по време на който не се пържат, а се задушават върху така наречената картофена възглавница. На дъното на тигана сложете картофи, нарязани на тънки филийки и налейте малко вода, отгоре сложете котлети от лук и задушете под затворен капак за около 20 минути.
Доматеният сос е много вкусно допълнение към котлетите от лук. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 1 малка глава лук
- 1 морков
- няколко клонки копър (по избор)
- слънчогледово олио - 20 мл
- гранулирана захар - 3 чаени лъжички
- доматено пюре - 5 супени лъжици
- чиста питейна вода - 1,5 чаши
- сол, черен пипер на вкус
Процес на готвене:
Измийте и обелете лука и морковите. Нарежете лука на половин пръстени, а морковите - на ивици. В тиган, предварително загрят със слънчогледово олио, запържете зеленчуците за около 5 минути. По това време разредете доматената паста с вода, след това я изсипете в тиган със зеленчуци, разбъркайте добре, добавете подправки и билки на вкус и оставете да къкри 5 минути. За да направите соса сладък, трябва да добавите гранулирана захар към сместа, разбъркайте и оставете да къкри още 7 минути под затворен капак. Освен това има два варианта за развитие на събитията: готовите котлети от лук се заливат със сос и се оставят да къкри няколко минути, или сосът и котлетите се сервират отделно и след това всеки ще ги напълни със сос по желание.
Съвети за приготвяне на котлети от лук:
- Тъй като самите котлети от лук са много нежни и крехки, можете да ги "подсилите", като добавите малко суров картоф, настърган на ситно ренде, към лучената кайма. Това по никакъв начин няма да повлияе на вкуса, но котлетите ще бъдат спретнати и няма да се счупят.
- Ако обичате пикантен вкус, тогава можете да добавите ситно нарязани шампиньони или сушени манатарки към каймата лук.
- За да избегнете смачкване на лук в котлети, след нарязване лука залейте с вряла вода, сложете го в гевгир и продължете да готвите според рецептата.
- За да направите котлетите сити, можете да добавите малко количество нарязан пресен бекон към каймата лук.
