Свинският шкембе на фурна е едно от най-вкусните месни ястия. Универсалността на свинското месо ви позволява да експериментирате с подправки, билки и различни гарнитури.
Грудката е една от най-вкусните части на свинското месо. Благодарение на слоевете тънка и бързо готваща мазнина, гърдите са сочни и доста меки. Обикновено гърдите се приготвят много бързо (времето за готвене за конвенционално пържене е 13-17 минути, за печене във фурната 1 час, за печене във фолио - до 1,5 часа). Има много рецепти за печене на свинско месо във фурната, голям брой се отнасят до авторски рецепти, тоест той е изобретен независимо от всеки готвач. От най-известните може да се открои гърдите, запечени в пикантни билки.
За да приготвите 2 порции от това ястие, ще ви трябват следните съставки: 1 кг свински корем, 3-4 клона пресен розмарин (или достатъчно голямо количество сушен), 2-3 клона мащерка (мащерка), 1 малка глава чесън, сол и черен пипер на вкус … При готвенето на това ястие не са ви необходими много подправки, тъй като те скриват естествения вкус на месото. Розмаринът и мащерката е най-добре да се нарязват много фино, но черният пипер трябва да бъде грубо смлян (най-добре се съчетава с месни ястия).
Грудният кош трябва да бъде добре измит и изсушен. Предварително нарязваме чесъна много ситно или прекарваме през чесън преса. Грудният кош трябва да се нарязва на 3-4 малки парчета (можете да оставите 1 голямо парче, но времето за готвене в този случай ще се увеличи до 2,5 часа), сол, черен пипер и да направите малки разфасовки дълбоки 1-1,5 см върху всяко парче месо. ще трябва внимателно да поставите нарязания чесън. След това натъркайте свинското с розмарин и мащерка.
Фурната трябва да бъде предварително загрята до температура от 180-200 ° C и след това поставете месото там върху удобен плосък лист за печене. След 20-25 минути, след като гърдите станат златистокафяви, температурата на фурната трябва да се намали до 150 ° C. При тази температура месото ще се готви още 1,5-2 часа. Не забравяйте редовно (на всеки 15-20 минути) да поливате парче месо с разтопена мазнина. Така месото става по-сочно, а освен това се образува красива хрупкава коричка със солен вкус.
Ниската температура на печене позволява на мазнината да се разтопи и по този начин прави месото сочно.
Веднага след готвенето, гърдите трябва да се прехвърлят в отделна дъска за рязане или плоча, покрита с фолио или прозрачно фолио, така че да влива малко. Като цяло отнема около 15 минути и гърдите нямат време да се охладят, но стават по-ароматни и по-меки. След това можете да сервирате месото с гарнитура.
Варени картофи, картофено пюре, различни зеленчукови салати са подходящи за печено по тази рецепта гърди. Един от най-успешните варианти за гарнитура за печена гърди е гръцката салата. Идеалната алкохолна напитка за ястието е охладено червено полусладко вино, от безалкохолните, плодовите напитки с ягодоплодни плодове и киселини (червени боровинки, плодови напитки от червена боровинка и сокове) са подходящи.
Сосовете за фурна с фурна могат да бъдат както пикантни (чили, табаско и др.), Така и сосове от горски плодове.
Месо от този вид може да се сервира както топло, така и студено (като лека закуска) с горчица и традиционни сосове.
