Пелмени е любимото ястие на всички, приготвено у дома, сервирано в кафенета и ресторанти. Някои смятат, че добрите кнедли трябва да бъдат само домашно приготвени, докато други купуват продукти от известни марки и са напълно доволни от качеството им. За да станат пелмените наистина вкусни, те трябва да се приготвят правилно. По време на процеса на готвене тестото няма да се счупи, ще остане нежно и еластично и вътре ще има много вкусен и ароматен сок от месо.
Приготвяне на домашни кнедли: подход стъпка по стъпка
Домашните кнедли се правят с по-меко тесто, така че трябва да ги готвите по-малко. Това се отнася за прясно формовани продукти, които не са били замразени. В просторна тенджера трябва да заври вода, като към нея добавите сол, няколко дафинови листа и черен пипер. Кнедлите се поставят във вряща течност и веднага се прекарват по дъното с решетъчна лъжица, така че полуфабрикатите да не залепват. Когато всички продукти са поставени в тигана, трябва внимателно да ги разбъркате отново с решетъчна лъжица. Не трябва да действате прекалено интензивно, в противен случай съществува риск от разкъсване на тънкото тесто. Не покривайте тенджерата с капак, в противен случай врящата течност ще залее печката.
Когато кнедлите излязат, трябва да изчакате 2-3 минути. Много зависи от качеството на брашното, характеристиките на месене на тесто, размера на кнедлите. Колкото по-малки са продуктите, толкова по-бързо те достигат желаното състояние. Ако се съмнявате, можете да извадите едно парче и да го счупите с вилица. Месото не трябва да е червеникаво, а тестото не трябва да е твърде жилаво. Не си струва смилането на кнедли, те губят вкуса си, тестото се разхлабва, сокът изтича.
Замразените домашни кнедли никога не се размразяват преди готвене. Важно условие е преди готвене да проверите дали полуфабрикатите в торбата са слепнали. Ако е невъзможно да ги разделите с ръце, струва си да разберете - по време на процеса на готвене продуктите определено ще се счупят и вкусният сок от месо ще изтече. Ако всяко кнедле е замразено отделно и не се придържа към съседите, ястието ще се получи страхотно. Замразените продукти се готвят по същия начин: те се изсипват в тенджера с вряща вода, внимателно се разбъркват, изчакваме кнедлите да заврят и отново да плуват. Времето за готвене за домашно замразяване е 4-6 минути след плаване.
Вкусът на домашните кнедли ще бъде допълнен от прясно сварено говеждо или пилешко бульонче, прясна заквасена сметана, горчица, горчица или сос на основата на оцет. Някои хора обичат пикантни или сладки доматени сосове, сатсебели или ткемали.
Закупени кнедли: поетапна рецепта за готвене
Когато купувате готови дълбоко замразени кнедли, е важно да се уверите, че те не са размразени или повторно замразени. Общото правило е, че големите продукти се готвят по-дълго. Формата няма значение, но класическите кнедли без прищипани ръбове, направени от машина, могат бързо да се разпаднат. Такива продукти се приготвят малко по-бързо от тези, направени по занаятчийски метод. Средно трябва да изминат 4-6 минути след многократно кипене и плаване на продукти. За да не се объркате, струва си да закупите продукти от един производител.
Понякога вкусът на закупените в магазина кнедли не изглежда наситен за потребителите. Този недостатък е лесен за коригиране, достатъчно е да хвърлите куб от бульон, месо или гъба във вряща вода преди готвене. След кипене тестото придобива деликатен аромат и красив златист оттенък.
Кнедли също могат да се готвят в бульон, който приготвяте със собствените си ръце. Когато излязат, продуктите се подреждат в дълбоки купички, като се заливат с горещ бульон. Поръсете ястието със смлян черен пипер или ситно нарязани билки.
Оригинални техники за приготвяне на кнедли
Готвенето в тенджера не е единствената възможност за приготвяне на кнедли. Големи екземпляри с широк ръб тесто и много месо се приготвят на пара удобно на пара. Това е лесно да се направи: намажете кошницата за готвене с всяко масло, внимателно подредете кнедлите. Напълнете купата на двойния котел с вода, добавете подправки: дафинов лист, зърна пипер, билки. Поставете кошницата над купата, затворете капака и започнете половинчасовата програма. В уред с функция на тенджера под налягане процесът протича по-бързо, ароматните кнедли на пара ще бъдат готови след 20 минути. Голям плюс на този метод е липсата на риск от преваряване, кнедлите ще останат сочни и вкусни.
Собствениците на мултикукър могат да готвят кнедли с помощта на това устройство. Налейте вода в купа, добавете подправки и сол, спуснете капака и задайте програмата Супа или Мулти-готвене. Когато течността заври, сложете кнедлите, разбъркайте. Гответе още 6 минути.
Можете да направите още по-интересно ястие, като смесите вода със заквасена сметана в произволна пропорция. Не забравяйте да добавите сол и смлян черен пипер на вкус. Поставете кнедлите, включете програмата за печене и варете 20 минути. Когато цикълът приключи, в купата ще има готови кнедли, потопени в гъст сос от заквасена сметана. Можете да поръсите настърганото сирене върху съда и да го оставите в режим на нагряване за няколко минути, докато сиренето се разтопи. Остава само да сложите кнедлите върху загряти чинии и да сервирате веднага, докато са горещи.
Можете бързо да приготвите кнедли в микровълнова печка. Единственото условие е да се готвят наведнъж не повече от 200 г продукти, докато те трябва да се поставят в пластмасови, керамични или стъклени съдове. Поставете продуктите в контейнер, изсипете вряла вода, така че кнедлите да се разпределят свободно и да се допират възможно най-малко. Подправете със сол, дафинови листа и няколко зърна черен пипер за вкус. Покрийте контейнера с чиния и включете микровълновата с пълна мощност за 10 минути. Много големите кнедли отнемат повече време, до 15 минути. От време на време можете леко да отворите вратата, като контролирате процеса.
