Домашните кнедли с череши са много вкусно ястие, особено за любителите на сладко-киселия вкус. През зимата наистина искате нещо напомнящо за лятото. Приготвянето на замразени кнедли от череши е чудесен начин да се отдадете на вкусно, плодово ястие.
В края на летния сезон много домакини подготвят провизии за зимата. Препаратите включват и различни плодове, зеленчуци и плодове, които се замразяват, докато не се използват.
Черешите са едни от любимите плодове на голям брой хора. С него можете да приготвяте ястия по различни рецепти. Няма значение дали не е било възможно да се приготвят череши от лятото, защото замразени плодове също могат да бъдат закупени в магазина.
Приготвяне на пълнежа
Замразените череши трябва да се размразят, преди да приготвите домашни кнедли. Ако го добавите към тестото директно от фризера, тогава голямо количество сок, което се отделя при размразяване на продукта, ще насити тестото и ще го накисне. В резултат на това тестото ще стане каучуково и неприятно на вкус.
Размразяване на череши в гевгир, които трябва да се поставят над голяма купа или тенджера, в която ще се отцеди сокът от плодовете. Не трябва да се отървете от този сок, той пак ще е необходим.
Ако имате на разположение череши без костилки, не се изискват специални препарати.
Просто трябва да извадите зрънцето от фризера и да го оставите да се размразява за 4-6 часа, в зависимост от количеството на продукта. За да размразите черешите по-бързо, можете да направите малък трик и да използвате микровълновата фурна на подходящата настройка. В този случай черешовият пълнеж ще бъде готов след 5-10 минути.
Ако са налични само череши със семена, тогава няма нищо лошо в това. В този случай черешите все още трябва да бъдат размразени и след това семената трябва да бъдат отстранени с помощта на специално устройство или с помощта на например кламер или фиби. Това трябва да се прави внимателно, над купата, защото от черешите ще изтече много сок.
Класическа рецепта за кнедли
Класическото тесто за кнедли е много лесно за производство, не изисква големи разходи и калоричността му не е висока.
За теста ще ви трябва:
- брашно - 250-300 грама (1-1,5 чаша)
- пилешко яйце - 1 брой
- растително масло - 2 супени лъжици
- вода - 100 ml (1/3 чаша)
- сол - 1/2 чаена лъжичка
- захар - 150 грама (1/2 чаша)
- нишесте - 2 супени лъжици
За пълнежа трябва да вземете 400-500 грама череши.
След като приготвите всички съставки, трябва стъпка по стъпка да изпълните следните стъпки:
- Пресейте 250 грама брашно в голяма купа.
- Загрейте водата. Трябва да е топло, но не горещо. В противен случай, когато добавите яйце към такава вода, то просто ще се свие.
- Добавете пилешко яйце, сол (щипка или 1 равна чаена лъжичка), захар (2 чаени лъжички) към водата. Разбъркайте всичко добре.
- Добавете получената смес към пресятото брашно и разбъркайте.
- Изсипете растително масло (2 супени лъжици) в тестото.
- Омесете тестото с ръце, докато омекне. Ако тестото е твърде тънко, можете да добавите още 30-40 грама пресято брашно. Ако, напротив, е твърде стръмно, тогава можете да добавите малко (1-2 супени лъжици) вода. Смесете тестото на масата. В резултат на това той трябва да се окаже еластичен и да не се придържа към ръцете ви.
- Поставете тестото в найлонов плик и го охладете за поне 1 час, максимум за един ден.
Непосредствено преди извайването на кнедли, трябва правилно да приготвите вече размразените череши:
- Прехвърлете плодовете от гевгир в купа.
- Сложете 2 супени лъжици нишесте в чиния с череши. Добавянето на нишесте към замразени череши е изключително желателно, тъй като плодовете от фризера отделят твърде много сок, което може да повлияе отрицателно на текстурата на тестото и процеса на готвене. Нишестето ще свърже излишния сок и ще улесни процеса на готвене. Сокът, който излиза от нишестените череши, не трябва да се изхвърля. Има и полза от него.
Сега, за да извайвате кнедли, трябва стъпка по стъпка да направите следното:
- Извадете тестото от хладилника и го разточете с точилка с дебелина 2-3 мм.
- След това трябва да изрежете празните кръгове. Това може да се направи с обърната халба, чийто диаметър на шийката е 8-10 см. По-добре е да направите кнедли със замразени плодове големи, за да не смачкате отново много сочния пълнеж.
- Покрийте изрязаните кръгове с торбичка, за да предотвратите изсъхването им.
- Можете да направите кнедли от кръгове. Можете да направите това ръчно или с помощта на специално устройство. Въпреки това ще бъде по-безопасно на ръка за тестото и пълнежа, защото специално устройство може да окаже ненужен натиск върху плодовете и да провокира отделянето на още повече сок. И така, трябва да живеете един кръг в дланта на ръката си, да поставите 4-6 плода в него и да ги поръсите с ½ чаена лъжичка захар. След това внимателно свържете два противоположни края на халбата, като внимателно опъвате тестото и притиснете добре целия ръб на кнедла, така че тестото да не пълзи. Ако тестото не иска постоянно да се комбинира, можете да намажете вътрешния ръб на кнедла с малко вода. В този случай ръцете трябва да се изсушат преди прищипване, за да не залепне тестото по тях.
- Поставете кнедлите на масата или върху голяма тава, след като ги поръсите с брашно.
След това кнедлите могат да се приготвят веднага, като се поставят във вряща вода за 7-10 минути.
Ако искате да запазите кнедлите няколко дни, тогава трябва да ги поставите във фризера. По-добре е да не ги слагате един върху друг във фризера, в противен случай те ще залепнат и след това могат да се счупят. Можете да подреждате кнедлите на слоеве, върху всеки от които да поставите хранителна хартия или филм.
Приготвяне на черешов сос
Заквасената сметана е идеална за кнедли с череши. Готвенето в допълнение към черешовия сос ще бъде също толкова вкусно.
Сосът се прави от сока, който е капел от черешата по време на размразяването, и от сока от пълнежа с нишесте.
Трябва да смесите и двата сока в тенджера, да добавите 1 супена лъжица захар, поставете на огън. Непрекъснато разбърквайте съдържанието на тигана, оставете да заври, гответе за няколко минути и можете да изключите котлона.
Поливайте кнедлите с охладения сос.
