Аспержите са храсти от семейство аспержи. Издънките на аспержите се използват не само в кулинарния бизнес, те се използват като превантивно лекарство в суров вид. Той е едновременно елемент на гастрономията и лечебно растение. Аспержите започнаха да се използват в древен Египет преди няколко хиляди години.
Съставът и ползите от аспержите
Аспержите съдържат много полезни вещества: каротин, калий, протеини, кумарини, въглехидрати, органични киселини. И въпреки че аспержите не са много калорични, те насищат организма с всичко, от което се нуждаят, давайки сила.
Освен това прочиства организма от токсини, има благоприятен ефект върху нервната система. Кумарините са вещества, които са много полезни за сърцето, предотвратяват образуването на кръвни съсиреци в кръвоносните съдове и контролират съсирването на кръвта.
Но за хората с диабет консумацията на аспержи е противопоказана. Ако човек има някакви стомашни проблеми, аспержите трябва да се ядат с повишено внимание.
Употреба на аспержи
Най-вече в кулинарията се използват издънките на коренищата на това растение, които се появяват около аспержите през пролетта. За предпочитане е да се използват млади издънки, тъй като в рамките на няколко дни те стават по-груби и вече не са подходящи за консумация.
Аспержите могат да се варят, задушават, замразяват и пекат. Добавя се към зеленчукови салати, с него се приготвят месни ястия и супи. Аспержите също са добра пълноценна гарнитура.
