Ацидофилусът все по-често се среща на рафтовете на хранителни магазини до кисело мляко и кефир. Този ферментирал млечен продукт се счита за много полезен, но понякога можете да намерите и твърдения, че ацидофилусът може да навреди на здравето.
Полезните свойства на млякото са известни отдавна. Тази напитка е полезна не само прясна, но и ферментирала. Ферментирало печено мляко, кефир, кисело мляко - това са някои често срещани продукти, направени от ферментирало мляко. В тази поредица ацидофилус заема достойно място - бяла гъста напитка с лек пикантен послевкус. Не всеки харесва този вкус, така че съвременните предприятия произвеждат и сладка напитка, при която вкусът на закваската почти не се забелязва.
Ацидофилус, за разлика от киселото мляко или кефира, се получава чрез добавяне на специална бактериална култура към млякото - ацидофилен бацил. В допълнение към него се добавят гъбички кефир, стрептококи от чисто мляко, млечни дрожди.
Ползите от ацидофилус
Напитката има много богат биохимичен състав. Съдържа много минерали и витамини, захароза, органични киселини, лактоза - млечна захар. Полученият баланс на протеини, въглехидрати и мазнини прави напитката полезна за хора от всички възрасти. Той е особено уважаван от хората на диета - с всички големи ползи от ацидофилуса, той има ниско съдържание на калории и 80 калории на чаша напитка.
Изпитата чаша ацидофилус помага на човек да обогати тялото си с витамини А, В1, В2, РР, С, минерали, включително магнезий и натрий, фосфор, калий, калций и желязо. В процеса на узряване на напитката съдържащата се в нея лактоза се превръща в лесно смилаема, поради което на хора с непоносимост към лактоза се препоръчва да използват ацидофилус.
В допълнение към повишеното съдържание на минерали и витамини, ацидофилусът е в състояние да потиска жизнената активност на бактериите, намиращи се в човешките черва. Acidophilus bacillus, след като попадне в храносмилателния тракт, започва да отделя антибиотици, включително: лакталин, никозин, низин и лизин, които потискат процесите на гниене и убиват вредните микроби.
Acidophilus bacillus се отличава и с благоприятен ефект върху функцията на стомаха и панкреаса, поради което напитката се използва широко в диетичното и медицинското хранене.
Защо понякога можете да чуете разговори за опасностите от ацидофилус
Ацидофилус, както много други индустриално произведени продукти, има свои собствени противопоказания. Това е преди всичко индивидуална непоносимост, проявяваща се под формата на уртикария, тоест алергична реакция. Не трябва да пиете ацидофилус и тези хора, които страдат от гастрит с висока киселинност.
Ацидофил има както поддръжници, така и противници. Опасностите от пиенето на напитката се повтарят предимно от хора, които поради характеристиките на организма не трябва да пият ацидофилус, но поради небрежност те все пак са консумирали напитката. Тези, които са изправени пред негативните ефекти на продукта върху тялото си, отказват да забележат всички данни за полезността на ацидофилуса. И просто трябваше да погледнете опаковката при покупка - тя съдържа всички данни за това кой не трябва да използва този продукт.
Когато купувате ацидофилус, трябва да обърнете внимание на датата на производство. Срокът му на годност е максимум 72 часа след производството, предпочитаната температура на съхранение е не по-висока от 8 ° C. Правилното боравене с информацията за продукта ще избегне възможни проблеми при поглъщане.
