През лятото и есента в диетата трябва да бъдат включени пресни сезонни зеленчуци. Максималното количество трябва да се яде прясно, а някои могат да се използват за приготвяне на различни ястия. Много засищащо, вкусно, но не много калорично, получавате гювеч с патладжан, черен пипер и доматен сос.
Необходимо е
- - 2 патладжана;
- - 4 жълти чушки;
- - бекон на ивици - 150 г;
- - моцарела - 250 г;
- - настърган пармезан - 100 г;
- - зехтин;
- - сол и черен пипер на вкус.
- За соса:
- - лук;
- - среден морков;
- - чесън - 3 скилидки;
- - целина - 2 дръжки;
- - пасирани домати - 600 г;
- - 2 супени лъжици нарязани зеленчуци: магданоз, лук и естрагон;
- - листа от босилек - голяма шепа;
- - зехтин за пържене.
Инструкции
Етап 1
Загрейте фурната до 220 градуса. Поставете чушките върху лист за печене, леко поръсете с масло, печете 15 минути. Прехвърлете чушките в купа, покрийте с пластмасово фолио и оставете за 20 минути. След това, нарязани на 4 части, отстранете сърцевината, оставете настрана.
Стъпка 2
Нарежете патладжаните на надлъжни ленти с дебелина около 1 сантиметър. Прехвърлете филийките патладжан в купа, поръсете обилно със сол и ги оставете под товар за 20 минути.
Стъпка 3
По това време пригответе доматения сос. Обелете лука и морковите, изплакнете стръковете целина. Нарежете зеленчуците на малки парченца, смилайте в блендер. Обелете и изцедете чесъна. Загрейте малко зехтин в голям тиган, добавете зеленчуковата смес от пасатора, запържете за 3-4 минути. Добавете чесън и пасирани домати, покрийте тигана с капак, оставете соса да къкри 10 минути на слаб огън. Поръсете соса с накълцани билки, сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и свалете от огъня след 1 минута.
Стъпка 4
Измиваме патладжаните от сол, подсушаваме и пържим на порции в малко количество зехтин - 3-4 минути от всяка страна.
Стъпка 5
Нарежете моцарелата на кръгчета, нарежете лентите бекон през 2-3 парчета.
Стъпка 6
Намажете дъното на огнеупорната форма с малко количество доматен сос, сложете половината патладжан, черен пипер, бекон и моцарела на слоеве, поръсете с настърган пармезан, разпределете равномерно листата босилек и изсипете половината от доматения сос във формата. Намажете слой пипер, слой моцарела и бекон, напълнете с останалия сос и завършете гювеча с патладжан. Поръсете патладжаните с малко зехтин, печете във фурната на 200 градуса за 30-35 минути.
