Маринованите краставици са отлично мезе и необходима съставка в много традиционни руски ястия. Освен това този продукт има редица полезни свойства, които се дължат на неговия химичен състав.
Полезни свойства на маринованите краставици
Маринованите краставици съдържат млечнокисели бактерии, които играят ролята на естествени пребиотици. Те имат благоприятен ефект върху чревната микрофлора и нормализират храносмилането, като унищожават чревните микроби. Освен това, млечната киселина, образувана в киселите краставички, подобрява кръвообращението.
Има благоприятен ефект върху храносмилателната система и малко количество фибри, които се намират в киселите краставички. А туршията от краставици действа върху тялото като леко слабително средство.
Туршиите съдържат и тартронова киселина, която подобрява метаболитните процеси в организма.
Маринованите краставици също насищат организма с йодните съединения, които се усвояват най-добре. Поради тази причина този продукт е полезен за тези, които страдат от заболявания на щитовидната жлеза, причинени от липса на йод в организма. Освен това туршиите са богати на витамини от група В, витамини С, Е, РР и провитамин А. Съдържат още цинк, желязо, калций, калий, фосфор и магнезий.
Противопоказания за употребата на мариновани краставици
По-добре е да откажете мариновани краставици за тези, които страдат от холецистит, холелитиаза, гастрит или язва на стомаха. Те също са противопоказани при хроничен нефрит в остър стадий, хепатит и бъбречна недостатъчност, атеросклероза, сърдечно-съдови заболявания и хипертония.
Не бива да се увличате с кисели краставички и тези, които се стремят да се отърват от излишните килограми. Този продукт стимулира апетита и насърчава натрупването на соли в организма. Туршиите също съдържат повече калории от пресните.
Рецепта от мариновани краставици
За да приготвите такава закуска, ще ви трябва:
- краставици;
- вода;
- сол;
- чадъри от копър;
- чесън;
- листа от хрян и череша.
Залейте краставиците със студена вода и оставете за няколко часа. След това ги измийте добре, отрежете краищата. Поставете краставиците в добре измити буркани, редувайки се с листа от хрян, череши, чадъри от копър и обелени скилидки чесън.
Не трябва да има прекалено много подправки. Няколко скилидки чесън, 1 копър и няколко листа хрян и череша са достатъчни за литров буркан.
Пригответе саламурата. За целта кипнете вода и добавете 2 с.л. супени лъжици сол за всеки литър вода. Изсипете тази туршия върху краставиците и оставете бурканите отворени за 3 дни. След определеното време, съберете получената пяна, изсипете саламурата в тенджера, оставете да заври, отново ги залейте с краставици и ги навийте на руло.
