Елегантните празнични торти винаги са били основната украса на трапезата. Те бяха украсени с помощта на крем, цветя от крема и надписи от него. Днес захарната мастика е по-популярна за декориране на торти, което ви позволява да създавате разнообразни фигури и покрития за вкусни сладкарски изделия.
Торти с мастика
За да украсите тортата, трябва да вземете 200 г блат, 2 супени лъжици вода, пресята пудра захар и оцветител за храна. Зефирът се смесва с вода и оцветител в дълбока купа и след това се поставя в микровълновата за 40 секунди. Когато се разтопи малко, пудра захар се добавя към масата на малки порции и постепенно - докато мастикът започне да прилича на пластилин. След това получената мастична маса се увива в прозрачно фолио или полиетилен и се поставя във фризера за половин час.
За да придаде на мастика пикантна киселинност, водата може да бъде заменена с прясно изцеден лимонов сок.
След изваждане от хладилника мастикът се разточва върху маса, поръсена с нишесте или пудра захар, в лист с дебелина 2-3 мм, който след това се увива около тортата. Също така от него се извайват разнообразни къдрави декорации за торти - например лъкове, цветя, лица, пръстени и много други. В този случай е важно мастикът да се предпази от изсъхване, в противен случай той ще се напука или счупи. Готовите бижута от мастика могат да се смазват с разтвор на мед и водка - това ще им придаде красив лъскав блясък.
Работа с мастика
Когато създавате торти с мастика, има няколко важни правила, които трябва да имате предвид. Така че, когато тортата е покрита с мастична маса, по страните й не се появяват гънки, трябва да я разточите с голям запас - така тя се простира под собственото си тегло и е равномерно разпределена по повърхността на тортата. Преди да стегнете тортата, препоръчително е да я изравните с маслен крем, кондензирано мляко или марципанова маса - докато е важно да изчакате нейната повърхност да замръзне, тъй като върху нея могат да се появят вдлъбнатини.
Ако не цялата мастика отива към тортата, тя се увива със стреч фолио и се прибира в хладилника, където може да се съхранява три месеца.
Идеалният запас от мастика при опаковане на торта се счита за 10-15 сантиметра (най-малко), които първо трябва да се разтегнат на масата, така че да няма гънки върху мастичната маса. След това с нож внимателно изрежете мастика в кръг, оставяйки допълнително поле от 1/2 сантиметра, тъй като тя може да се издигне по време на процеса на готвене. Ако петна или шевове останат при покриване на тортата с мастика, те могат лесно да бъдат отстранени с помощта на широка четка, навлажнена с вода - тази четка се използва за мазилка на мастика до перфектна повърхност, буквално я изглажда. Ако въздушен мехур попадне под покритието на мастика, той може лесно да бъде отстранен чрез пробиване с игла и изглаждане на това място с ръка.
