Телешкият черен дроб е изключително здравословен продукт. Съдържа много протеини, витамин В, както и витамини А, D, Е, желязо, магнезий, хром. Но за да готвите перфектни ястия от него, трябва да знаете някои тайни и тънкости.
Необходимо е
- - 600 г телешки черен дроб
- - 1 глава лук
- - 70 г балсамов оцет
- - 100 г демиглов сос
- - сол пипер
- - растително масло
- - 600 г картофено пюре
Инструкции
Етап 1
Черният дроб се почиства от филми с остър нож, нарязан на малки парчета, чиято дебелина е колкото малкия пръст на жената. За да предотвратите разпространението на черния дроб, трябва само да го нарежете с много остър нож. Както от естетическа гледна точка, така и от кулинарна гледна точка, неточно нарязаният черен дроб няма да ни отива.
Стъпка 2
Когато черният дроб е нарязан, можете да преминете към приготвянето на соса. За целта загрейте готовия демиглас на слаб огън. Добавете към него балсамов оцет и оставете всичко да заври.
Стъпка 3
Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва в тиган в растително масло. Когато лукът се запържи до златисто кафяво, веднага добавете нарязания на кубчета дроб и запържете, като разбърквате с дървена шпатула. Черният дроб трябва да бъде доведен до състояние на среда - когато вече е без кръв, но все още не е изсъхнал.
Стъпка 4
Добавете приготвен сос към черния дроб, посолете и поръсете с черен пипер. Оставете ястието да заври на умерен огън и гответе около минута. След това в тигана се добавя ситно нарязан магданоз, разбърква се, тиганът се отстранява от огъня.
Стъпка 5
Докато черният дроб се готви, е необходимо да натрошите половин килограм варени картофи в картофено пюре, като добавите мляко, сметана или масло по желание. В центъра на чинията се поставя картофено пюре, в него се прави малка вдлъбнатина, в която се поставя телешкият черен дроб. Поръсете пресни билки върху черния дроб.
