Хайверът от тиквички и шампион е добър както топъл, така и студен. Можете да го приготвите за зимата, като го опаковате в стерилизирани буркани. Универсална рецепта е подходяща за лятото, когато всички съставки са под ръка, а по време на Великия пост ще ви зарадва с богатия аромат на зеленчуци и билки.
Необходимо е
- - тиквички - 1/2 кг
- - шампиньони - 200 гр
- - растително масло
- - домати - 3 средни
- - звънец - 1бр
- - лук - 2 глави лук
- - моркови - 1 средно голям
- - чесън - 2 скилидки
- - захар - ½ чаена лъжичка (или на вкус)
- - доматен сос - ½ супена лъжица
- - прясно смлян черен пипер - щипка
- - лимонов сок - 1/2 супена лъжица
- - зелени копър - голям куп
- - червен лют пипер - 1/4 чаена лъжичка
- - сол
Инструкции
Етап 1
Обелете тиквичките от кожата и семената, нарежете на средно големи кубчета или настържете на едро ренде.
Стъпка 2
Обелете и нарежете останалите зеленчуци: нарежете лука на половин пръстени, гъбите на кубчета или тънки ивици, настържете морковите и чушките на едро ренде. Попарете доматите, отстранете кожата, отстранете семената и нарежете пулпата в блендер.
Стъпка 3
Запържете гъбите в растително масло, докато омекнат, като не забравяте да добавите сол.
Стъпка 4
Загрейте олио в дълбок тиган или тенджера и леко запържете лука, подправен със сол и черен пипер. (3-4 минути)
Стъпка 5
Добавете морковите, смесете с лука и задушете зеленчуците заедно, на тих огън, докато омекнат (още 15 минути).
Стъпка 6
Добавете тиквички и запържете (5-7 минути).
Стъпка 7
Поставете нарязаните домати и настъргания пипер в тенджера и разбъркайте с пържените зеленчуци. Задушете зеленчуците до омекване, като разбърквате от време на време. След 10 минути от началото на задушаването добавете доматения сос и посолете малко.
Стъпка 8
Когато зеленчуците са готови, добавете пържените гъби, ситно нарязания копър и чесъна в тенджерата и разбъркайте.
Стъпка 9
Загрейте отново хайвера от тиквички и патладжан, пипер, добавете захар и лимонов сок, разбъркайте отново и оставете да се влива под плътно затворен капак за още 15 минути.
