Пълнения патладжан е вкусно и интересно ястие. Предястието се оказва много необичайно. Не е трудно да се приготвят такива патладжани, пълнени с ядки и билки.
Състав:
- Пилешки бульон - половин чаша;
- Патладжан (малък) - 4 бр;
- Лук - 2 глави;
- Орехи - 1 чаша
- Магданоз - 1 връзка;
- Подправка за хмел-сунели - 1 супена лъжица;
- Люта чушка - 1 бр;
- 1 скилидка чесън;
- Черен пипер;
- Сол;
- Оцет - 2 супени лъжици
Подготовка:
- За да приготвите лека закуска, трябва да поставите фурната на предварително загрята до 190 градуса.
- Измийте и подсушете патладжаните, сложете ги върху лист за печене, намазан с растително масло. Поставете патладжаните във фурната и печете до омекване. Около половин час. Патладжаните трябва да се обръщат от време на време.
- Смелете ядки в блендер или мелете в месомелачка.
- След това трябва да приготвите пълнежа от патладжан. За целта обелете и обработете чесъна в преса за чесън. Смесете нарязани ядки и счукан чесън, добавете бульон към сместа. Консистенцията на сместа трябва да бъде подобна на вискозитета на заквасената сметана. Добавете подправка за хмел-сунели към масата, черен смлян пипер по ваш вкус, супена лъжица оцет и сол. Разбъркайте.
- След това обелете лука и зелените чушки, нарежете зеленчуците на пръстени. Измийте магданоза и отделете листата от клонките, подсушете със салфетки и нарежете добре. Смесете пръстените лук, нарязаните билки и черен пипер. Поръсете сместа с оцет и разбъркайте с ръце, за да смачкате сместа малко. Добавете чесън и нарязани ядки към сместа, разбъркайте.
- По време на приготвянето на пълнежа патладжаните ще имат време да се охладят. След това направете дълбок разрез по дължина върху охладените патладжани, преместете месото на средата и поставете готовия пълнеж вътре. Увийте плътно патладжаните във фолио и ги охладете за няколко часа. Сервирайте пълнения патладжан студен.
