Lobio е традиционно грузинско ястие, приготвено от боб, което има много вариации. Можете да готвите бял или червен боб, да го смилате на паста или да готвите, така че зърната да останат непокътнати. И, разбира се, променят подправките, получавайки все повече и повече нови вкусове на това питателно ястие.
Необходимо е
-
- 500 г боб;
- 2 глави лук;
- 0,25 чаши растително масло;
- 0
- 25 чаши винен оцет
- сол.
- Лобио с орехи:
- 0,5 чаши орехови ядки;
- 4 скилидки чесън;
- 1 чаена лъжичка смлян червен пипер;
- сол.
- Лобио с домати:
- 5 домата;
- мента и целина зелени;
- 1 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 0,5 чаена лъжичка карамфил;
- 0,5 чаена лъжичка семена от кориандър;
- сол.
- Лобио със сирене:
- 200 г саламура;
- кориандър и копър;
- 0,5 чаена лъжичка карамфил;
- 0
- 25 чаена лъжичка канела на прах
- 1 чаена лъжичка смлян червен пипер.
Инструкции
Етап 1
Пригответе лобио основата. Изберете един и същи вид боб - различните опции имат различно време за готвене. Подредете сухия фасул и накиснете в студена вода. Минималното време за накисване е 6 часа (подходящо за малки зърна). Грубите зърна могат да се държат във вода от 12 до 24 часа.
Стъпка 2
След накисване изцедете водата и сортирайте зърната отново, като отхвърлите повредения боб. Изплакнете останалите зърна, покрийте с вода, така че леко да покрива зърната. Гответе до омекване - водата трябва да бъде почти напълно изпарена.
Стъпка 3
Заемете се с приготвянето на вашите добавки lobio. Нарежете лука на тънко, поставете го в тиган с растително масло и запържете до златисто кафяво. Поставете сварените горещи зърна в тиган и разбъркайте добре, така че зърната да поемат маслото. Подправете със сол и запържете за 3-4 минути, като от време на време разбърквате. Прехвърлете зърната в порцелан или керамична купа.
Стъпка 4
От получената основна смес можете да направите лобио с ядки, домати или сирене. За ядковото лобио смелете ядките в хаванче заедно с чесън, червен пипер и сол, добавете винен оцет, ситно нарязан босилек и копър и сухи подправки - семена от кориандър и шафран. Лъжица сместа с топъл лук и подправки боб и разбъркайте добре.
Стъпка 5
Пригответе лобио с домати по различен начин. Попарете доматите с вряща вода, обелете ги. Пасирайте доматите на пюре и ги поставете в купа с боб. Добавете винен оцет, карамфил, семена от кориандър и ситно накълцана мента и целина.
Стъпка 6
За лобио със сирене се нуждаете от всеки маринован сорт. Накиснете го за един час в студена вода, настържете и смесете с червен пипер, карамфил и канела. Разтворете сместа от сирене с няколко супени лъжици от отварата от зърната и разбъркайте до консистенцията на гъста заквасена сметана. Смесете боба с оцет и комбинирайте със сирената маса. Добавете ситно нарязан копър и кориандър.
