Въпреки че пицата с извара не принадлежи към класическите италиански ястия, тя има свой интересен и пикантен вкус. По-добре е да вземете мазна извара за пица, тогава пълнежът ще се окаже нежен и няма да е сух.
Необходимо е
-
- За теста:
- 500 г първокачествено пшенично брашно;
- 1 ч.л. сол;
- 1 супена лъжица Сахара;
- 20 г пресована мая;
- 70 г зехтин
- 275 г вода.
- За пълнене:
- 800 г извара със съдържание на мазнини най-малко 9%;
- 2 яйца;
- 20 г пресен босилек;
- 20 г пресен копър;
- 4 скилидки чесън;
- сол на вкус;
- 1 компютър. лук от ряпа (за предпочитане червен);
- 30 г масло;
- 150 г твърдо сирене (гауда
- едам и др.);
- масло за печене (растително или масло);
- зехтин за смазване на повърхността на тестото.
Инструкции
Етап 1
Направете тесто за пица. Пресейте брашното. Разбъркайте маята в малко вода, в останалата вода разтворете солта и захарта. Рецептата съдържа средно количество вода, тя може да варира в зависимост от вида и съдържанието на влага в брашното. Смесете всички съставки за тестото и месете поне 15 минути. Масата трябва да стане гладка и хомогенна, да се чувства мека и „жива“на допир. Оставете да ферментира за 1, 5-2 часа, покривайки съдовете с тестото със стреч фолио от проветряване.
Стъпка 2
Междувременно пригответе пълнежа. Разтрийте изварата в кухненски процесор, докато се добави паста, добавяйки яйца. Нарежете лука на малки кубчета и го посолете в масло. Нарежете на ситно зеленчуци, чесън. Комбинирайте всичко с извара, сол на вкус, разбъркайте. Настържете сиренето.
Стъпка 3
Месете ферментиралото тесто за 3-4 минути, разделете на две части. Оформете всяко парче на топка, покрийте със стреч фолио и почивайте 5-7 минути. След това разтегнете тестото с ръце, така че от всяка топка да получите плоска торта с дебелина 5-7 мм. Правете това постепенно, като завъртите парчето на масата и бавно издърпвате краищата. Ако тестото устои, оставете го да почине 5 минути, след което продължете отново процеса.
Стъпка 4
Поставете детайлите върху намаслени листове за печене. Намажете повърхността на тестото също със зехтин. Разстелете пълнежа от извара отгоре с равномерен слой. Поръсете настърганото сирене върху пицата и оставете да престои 15 минути.
Стъпка 5
Поставете пицата във фурна, загрята до 250 ° C и печете 15-20 минути. Намалете температурата до 180 ° C пет минути след започване на печенето. Готовата пица се охлажда леко, за да може горният слой сирене да стегне. Нарежете на порции и сервирайте.
