Броколите имат неутрален, приятен вкус, който може да бъде усъвършенстван с правилните добавки. Зеленчукът се съчетава добре с различни видове сирена. Подходящ за ястия с нея и разтопен, и мек, и твърд / полутвърд, и дори извара.
Гювеч от броколи с твърдо сирене
Състав:
- съцветия от зеле от броколи - 350-400 г;
- брашно - 3-4 с.л. л.;
- яйца (сурови) - 4 бр.;
- мляко - 120-140 мл;
- сметана - 4 с.л. л.;
- сладка / люта горчица - 1 с.л. л.;
- твърдо / полутвърдо сирене - 120-140 г;
- индийско орехче - половин чаена лъжичка;
- всякаква мазнина - за смазване на формата;
- сол и черен пипер на вкус.
Подготовка:
Отправете всички чадъри от броколи. Отстранете най-твърдата долна част с остър нож. Потопете получените съцветия във вряща вода. След като кипнете отново течността, ги варете 6-7 минути. След това - незабавно залейте зелето с ледена вода. Това ще запази апетитния му жив цвят. Изцедете водата.
Използвайте ръчна бъркалка, за да разбиете съдържанието на всички сурови яйца. Изсипете млечни продукти в тях. Повторете разбиването. Добавете горчица. Изборът на сладко или пикантно зависи от вкуса на самия кулинарен специалист и на цялото й домакинство.
След като разбиете отново, пресейте пшеничното брашно в масата. Добавете останалите сухи съставки. И накрая, поставете в сместа 2/3 от цялото сирене, настъргано с ренде с груби части. Разбъркайте добре готовото тесто.
Намажете подходяща чаша (овална или правоъгълна) форма за печене с всякаква мазнина. Поставете в него подготвени зеленчукови съцветия. Изсипете дебело тесто. Долейте с останалото нарязано сирене.
Печете лакомството за малко повече от половин час във фурната при 190 градуса. Охладете готовото ястие и едва след това извадете проба от него.
Фурна зеле със заквасена сметана
Състав:
- броколи (съцветия) - половин килограм;
- слънчогледово олио - 2 ч.л.;
- заквасена сметана - пълна чаша (най-доброто от всичко - средномаслена);
- сол, бял пипер - щипка наведнъж;
- натрошено сирене - пълна чаша;
- лук - 1 голяма глава.
Подготовка:
Разделете главата на зелето на отделни чадъри. Използвайте остър нож, за да отрежете най-трудната част от тях. Варете броколи в подсолена вода за 5-6 минути. Изплакнете с ледена вода и подсушете с хартиени салфетки.
Нарежете лука на миниатюрни кубчета. Запържете го в масло, докато се появи лек златист оттенък. Комбинирайте резенчета кафяв зеленчук със заквасена сметана. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Ако желаете, можете да добавите някоя от любимите си подправки към нея.
Изпратете цялото зеле в омаслена топлоустойчива форма. Покрийте го със заквасена сметана и пълнеж от лук. Важно е сосът да се разпредели равномерно в цялото ястие.
Докато сиренето се разтрива грубо, включете фурната, за да се загрее до 190 градуса. Изсипете получените стърготини върху зелето и соса. Покрийте контейнера със слой фолио. Печете лакомството половин час. След това - още 12-14 минути без покритие. Последната стъпка ще ви позволи да приготвите ястие с апетитна златистокафява кора.
С добавяне на тиквички
Състав:
- млади тиквички - 2 бр.;
- броколи (съцветия) - половин килограм;
- кефир - ¾ ст.;
- сурови яйца - 4-5 бр.;
- пресни билки (лук, копър, магданоз) - на вкус;
- сол, подправки - на вкус;
- твърдо / полутвърдо сирене - 90-100 г;
- масло - за размазване на формата.
Подготовка:
Изплакнете обилно целия "зелен чай", подсушете, нарязайте на ситно. Най-удобно е просто да изрежете куп билки с кухненска ножица.
Нарежете тиквичките на малки кубчета. Ако зеленчуците са млади, не е нужно да премахвате кожата от тях. Запържете получените парчета в грил тиган без масло до златисто кафяво.
Поставете парчетата тиквички първо в съда за печене. Отгоре - поръсете всички нарязани зеленчуци. Посолете съставките.
Първо бланширайте зелевите съцветия в подсолена вряща вода за 2 минути, след това ги изхвърлете в гевгир, отстранете излишната течност. Разпределете върху тиквички с билки.
Отделно смесете леко разбитото съдържание на сурови яйца с не студен айран, грубо настърган кашкавал. Подправете със сол и черен пипер. Изсипете храната във формата.
Изпечете лакомството във фурната за малко по-малко от половин час. Оптималната температура е 180-190 градуса. Сервирайте готовото ястие с домашни кисели краставички и пържено месо.
Гювечна запеканка
Състав:
- варени съцветия броколи - 2 супени лъжици.;
- маслена мазнина - 2 с.л. л.;
- бял лук - 1 глава;
- праз - 1 бр.;
- сурови яйца - 9 бр.;
- мляко - пълна чаша;
- белени шампиньони - 270-300 г;
- Фета (сирене) - 130-150 г;
- сол и черен пипер на вкус.
Подготовка:
Веднага поставете фурната да се загрее до 190-195 градуса. По това време разтопете маслото в топлоустойчив тиган. Върху него се изсипват малки кубчета бял лук и тънки резенчета белени гъби. Запържете съставките заедно за 10-12 минути, като разбърквате от време на време.
Отделно леко разбийте съдържанието на суровите яйца с вилица. Към тях добавете мляко и раздробена фета. Разбийте всички съставки заедно до гладка смес.
Изпратете съцветия от зеле на тиган с пържене на лук-гъби. Налейте там наситнен праз. Изсипете яйчената маса отгоре, като я разпределите възможно най-равномерно върху всички продукти.
Изпечете лакомството в добре загрята фурна за 40-45 минути. Преди сервиране нарязайте гювеча на порции и добавете чесновия сос на основата на заквасена сметана.
Брокали със сирене
Състав:
- бял препечен хляб - 3 филийки;
- сирене - 120-140 г;
- зеле от броколи в съцветия - 740-800 г;
- мляко - 3 супени лъжици;
- зехтин - 3 с.л. л.;
- брашно - 40 г;
- сол и подправки на вкус.
Подготовка:
Поставете зелето, разделено на малки чадъри, в голяма купа. Оставете настрана за известно време.
Загрейте зехтина (2 супени лъжици) в малка тенджера. Изсипете пресятото брашно в мазнината, която започва да кипи. Сместа се запържва за 1-1,5 минути. След това време постепенно започнете да наливате студено мляко в тенджерата. В процеса непрекъснато разбърквайте масата. Тя трябва да бъде гладка и доста дебела.
Подправете със сол и черен пипер получения сос. Прехвърлете в него съцветия от зеле. След като заври, намалете леко огъня и запарете съставките за 17-20 минути. През това време зелевите чадъри трябва да омекнат добре.
Изпратете филийките хляб и останалото масло в купата на пасатора. Убийте компонентите, докато станат трохи.
Свалете тенджерата от огъня. Изсипете съдържанието на около ¾ от настърганото сирене и съдържанието на купата на блендера. Смесете всичко и прехвърлете в топлоустойчива форма. Изпечете лакомството във фурната за 8-9 минути при 230-240 градуса.
След като извадите от фурната, оставете ястието да престои 6-7 минути. Сервирайте го със салата от пресни зеленчуци и билки.
Броколи с риба и сирене
Състав:
- броколи - 380-400 г;
- консерви риба тон - 2 кутии;
- меко крема сирене - 230-250 г;
- класическа майонеза - 130-150 г;
- твърдо / полутвърдо сирене - 320-350 г;
- сол и италиански билки на вкус.
Подготовка:
Разделете цялото зеле на съцветия. Отстранете твърдите "крака" от тях с остър нож. Поставете всички тях в непромокаема чиния наведнъж. При желание в тази рецепта е позволено да се смесват броколи с карфиол във всякакви пропорции.
Изпратете съдържанието на консервите в дълбока купа. Отцедете течността от рибата. Омесете добре. Към него добавете майонеза, сирене, сол, италиански билки.
Разпределете получената мека маса върху зеленчуците в топлоустойчива форма. Отгоре се настъргва твърдо / полутвърдо сирене.
Поставете контейнера с всички съставки в предварително загрятата фурна. Печете 40-45 минути при 200-210 градуса.
Стромболи
Състав:
- готово тесто за пица - 430-450 г;
- броколи - 430-450 г;
- моцарела - 180-200 г;
- пресен чесън, сол, подправки - на вкус;
- салам, нарязан на тънки филийки - 60-70 г;
- сос маринара - ½ супена лъжица.;
- зехтин на вкус.
Включете веднага фурната и загрейте до 200-210 градуса. Покрийте широк лист за печене с алуминиево фолио.
Разделете тестото на 4 равни части. Разточете всяка в малък правоъгълник.
Сварете зелевите съцветия във вряща подсолена вода за 6-7 минути. Тази подготовка ще позволи на ястието да се пече по-бързо във фурната. Нарежете зеленчуковите чадъри на 2-4 парчета, в зависимост от първоначалния им размер. Разпределете броколите върху тестото, около 1 см късо около краищата.
Отгоре поръсете малки парченца чесън, сол и избрани подправки. Покрийте всичко равномерно с накълцана моцарела, резенчета наденица и сос.
Започвайки от краткия край, увийте всеки пълнен продукт. Поставете заготовките върху лист за печене, като ги разпределите с шева надолу. В горната част на всеки направете 2 тънки разреза с остър нож. Отгоре намажете стромболите със зехтин.
Печете лакомството при температура над средната за 25-30 минути. Вкусно е да го вкусите както топъл, така и студен. Можете да добавите същия италиански сос към готовите сладкиши.
С добавяне на скариди
Състав:
- броколи (съцветия) - половин килограм;
- скариди - 180-200 г (количеството вече е посочено за белени морски дарове);
- зехтин - 3 с.л. л.;
- сол, провансалски билки и червен пипер - на вкус;
- лимон - половината;
- чесън - 5 скилидки;
- твърдо / полутвърдо сирене - 80-100 g.
Подготовка:
Сварете белените скариди. Когато ги приготвяте, трябва незабавно да добавите сол и лаврушка във водата.
Разделете зелето на съцветия. Ако сред тях има много големи, те трябва да бъдат разрязани по дължина на 2-4 части.
Загрейте масло в чугунен тиган. Изсипете чесън в него, нарязани на тънки филийки. Пържете за около минута, като непрекъснато бъркате с шпатула, за да не загори продуктът.
Добавете зеле. Запържете съдържанието на тигана без капак за 4-5 минути на силен огън. След това - намалете нагряването на плочата до минимум. Задушете продуктите под капака, докато броколите се сварят напълно.
Изсипете морски дарове, сол, подправки. Загрейте още няколко минути. Извадете тигана от огъня. Изсипете цитрусов сок, изцеден от лимон и прецеден върху съдържанието му. Разтрийте обилно с настърган кашкавал. Затворете капака и оставете лакомството да се вари. След като сиренето се разтопи напълно, може да се вземе проба.
Броколи с рикота
Състав:
- броколи - голяма глава зеле;
- зехтин на вкус
- сол, черен пипер - на вкус;
- оцет (вино) - 70 мл;
- Рикота - 280-300 г;
- жълтък - 1 бр.;
- горчица и мед - по 1 ч. л.;
- шалот - наполовина.
Подготовка:
Изплакнете зелето, изсушете го, разделете го на чадъри. Разстелете го веднага върху тавата за печене на равномерен слой. Поръсете отгоре зехтин. Подправете зеленчуците със сол и черен пипер. Изпратете ги във фурната да се пекат на 200-210 градуса. Точното време за готвене зависи от големината на съцветията. В резултат на това те трябва да станат меки. Средно целият процес отнема малко по-малко от половин час.
За дресинг смесете яйчен жълтък, горчица и оцет. Оригиналната рецепта използва шампанско, а не вино, но е доста трудно да го намерите на рафтовете на магазините. Комбинирайте всичко с мед, сол и черен пипер. Убийте масата с блендер до гладка смес. Налейте зехтина. Добавете го, докато се получи желаната консистенция на превръзка. Изсипете нарязания шалот последно.
Поръсете готовото зеле с оцет. Прехвърлете в дълбока купа. Смесете със сирене. Добавете оригинален дресинг.
Ястието се оказва еднакво вкусно както топло, така и студено. Можете да поръсите с всякакви смлени ядки преди сервиране.
