За гастрономите синьото сирене е добре познато. Той е специфичен, има остър кремообразен вкус и съдържа зеленикаво-синя плесен, която е полезна за организма. Това сирене се сервира традиционно с подсилени и десертни червени вина, както и сухи бели. Освен Dor Blue има много разновидности на синьо сирене: Roquefort, Gorgonzola, Danablou, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bres. Всеки от тях може да се използва при приготвянето на много ястия: супи, салати, сосове, гювечи, мезета и дори бисквитки.
Синьото сирене, както всяко друго сирене, се използва широко от кулинарните експерти по целия свят при приготвянето на много познати и оригинални ястия. Сиренето на синьо плесен отлично разкрива своя аромат в комбинация с плодове, особено грозде и круши.
Салата с пушено пиле, грозде и синьо сирене
Приготвянето на тази салата ще отнеме 10 минути. Подходящ е както за обяд, така и за вечеря.
За 4 порции ще ви трябват:
- 400 г пушени пилешки гърди;
- 200 г червено грозде;
- 1 Granny ябълка (или всякаква сладко-кисела);
- сок от половин лимон;
- 100 г заквасена сметана;
- 100 г синьо сирене;
- ½ супена лъжица Сахара;
- 2 ч.ч. оцет;
- половин глава маруля айсберг;
- 1 стрък пресен естрагон;
- 1 ч.л. зехтин;
- ½ ч.л. вода.
Инструкции стъпка по стъпка:
Стъпка 1. Нарежете червеното грозде на половинки, отстранете семената.
Стъпка 2. За дресинга смесете заквасена сметана и синьо сирене. Добавете захар, оцет и 1 ч.ч. вода.
Стъпка 3. Подредете листата маруля айсберг в чиния. Поставете гроздето.
Стъпка 4. Нарежете ябълката, поръсете с лимонов сок, така че да не потъмнеят и поставете върху салатата.
Стъпка 5. Нарежете пушените пилешки гърди на тънки ивици и поставете върху салатата.
Стъпка 6. Украсете с клонче естрагон и залейте със зехтин. По желание подправете с прясно смлян черен пипер.
Картофена запеканка със синьо сирене
В тази рецепта синьото сирене може да се комбинира с всяко друго по ваш избор. Можете да изпечете повече от едно картофено гювече, но няколко малки палачинки с пълнеж от сирене.
За 4 порции ще ви трябват:
- 600 г картофи;
- 150 г синьо сирене;
- 1 супена лъжица зехтин;
- черен пипер, билки или 1 щипка индийско орехче по желание.
Инструкция стъпка по стъпка:
Стъпка 1. Загрейте фурната до 180-200 градуса.
Стъпка 2. Обелете картофите и настържете на едро или средно ренде. Поставете в кърпа и изцедете излишния сок.
Стъпка 3. Вземете тиган, налейте зехтин, загрейте. С лъжица извадете половината от настърганите картофи. Варете на умерен огън за 4-5 минути.
Стъпка 4. Поставете нарязаното синьо сирене върху картофите, като не достига краищата на няколко сантиметра.
Стъпка 5. Поставете другата половина от настърганите сурови картофи върху сиренето. Изчакайте няколко минути и обърнете. Гответе още 4-5 минути.
Стъпка 6. Поставете тигана във фурната за 10 минути.
Картофеният гювеч със сирене може да се сервира със зеленчукови салати или месни ястия.
Топка сирене и ядки
Сирените топчета бяха на върха на популярността си в чужбина през 70-те години. Те изглеждат интересно и могат да украсят масата на всяко тържество. Тази закуска може да се приготви предварително и ще се съхранява в хладилника 2-3 дни. Допуска се дори замразяване.
За пръскане можете да използвате всички налични ядки. Най-вкусната поръска за закуска със сирене е смес от кедрови ядки, бадеми, орехи, лешници, кашу и белени тиквени семки.
Обикновено ядките се сушат на лист за печене до светло златисто кафяво във фурната или микровълновата фурна, след което се смачкват.
Предястието излиза кремообразно и ядково, със сладко-пикантен вкус. Ако желаете, можете да направите няколко малки топки вместо една голяма.
Ще имаш нужда:
- 225 г крема сирене или крема сирене (преработено няма да работи);
- 115 г синьо сирене при стайна температура;
- 1 супена лъжица сметана;
- 3 супени лъжици нарязани фурми;
- 1 супена лъжица нарязан лук;
- 1 ч. Л. Лимонова кора;
- ¼ ч. Л. Фина сол;
- ¼ ч. Л. Прясно смлян пипер;
- 2 супени лъжици нарязан пресен магданоз;
- 2, 5 супени лъжици нарязани ядки.
Инструкция стъпка по стъпка:
Стъпка 1. В купа до еднородна смес смесете крема сирене, синьо сирене, сметана за 2 минути. Консистенцията трябва да е кремообразна.
Стъпка 2. Добавете нарязани фурми, лук, лимонова кора, сол и черен пипер. Смесете добре с извара.
Стъпка 3. Разстелете сирената маса върху найлоново фолио. Завъртете и оформете в една голяма топка. Приберете в хладилника, докато сместа поддържа формата си добре (това може да отнеме до два часа).
Стъпка 4. В малка купа комбинирайте нарязани ядки и магданоз.
Стъпка 5. Извадете топката със сирене, без прозрачно фолио. Поставете в купа с ядки и магданоз, навийте от всички страни.
Топката със сирене се поставя върху хубава чиния. Чипс, пръчици за хляб, хрупкави хлябове, стрък целина, пръчки от моркови са подходящи за сервиране.
Картофена и лучена супа със синьо сирене
Приготвянето на здравословна и вкусна супа ще отнеме около половин час.
За 2 порции:
- 2 ч. Л. Зехтин;
- 50 г масло;
- 1 малка глава лук, нарязан;
- 2 скилидки чесън, смлени;
- 400 г пресни картофи;
- 150 г праз лук;
- 300 мл пилешки или зеленчуков бульон;
- 150 г синьо сирене, за сервиране.
- черен пипер и червен пипер на вкус.
Стъпка по стъпка:
Стъпка 1. Обелете картофите, нарязани на кубчета.
Стъпка 2. Загрейте зехтина и маслото в тиган. Запържете нарязания лук и чесън на умерен огън за 2-3 минути.
Стъпка 3. Добавете картофи и праз, варете 3-4 минути.
Стъпка 4. Налейте пилешки или зеленчуков бульон. Оставете да заври. Оставете да къкри 10-12 минути, докато картофите омекнат. По желание можете да смилате супата с пасатор.
Стъпка 5. Изсипете в купички за сервиране, гарнирайте отгоре със синьо сирене, подправете.
Печени круши със синьо сирене, ядки и фурми
Това ястие е идеално и като десерт, и като лека вечеря. Общото време за готвене е 45 минути.
Ще имаш нужда:
- 4 всякакви круши (например Конференция или Комис);
- 3 супени лъжици пресен лимонов сок;
- 125 г синьо сирене;
- ¼ чаши орехи;
- ¼ чаши с фурми;
- 1 стрък пресен розмарин
- ¼ чаши захар;
- 3 ч. Л. Ябълков оцет;
- 3 ч. Л. Омекотено масло;
- ¼ супена лъжица морска сол;
- ¼ супена лъжица прясно смлян черен пипер.
Инструкции за готвене:
Стъпка 1. Загрейте фурната до 200 градуса.
Стъпка 2. Нарежете крушите наполовина, отстранете сърцевината. Полейте с лимонов сок, за да не потъмнеят.
Стъпка 3. В първата купа комбинирайте синьо сирене, орехи, сушени фурми и розмарин.
Стъпка 4. Поставете крушите в съд за печене.
Стъпка 5. Във втора купа комбинирайте ябълков оцет, захар, масло, сол и черен пипер. Изсипете тази смес върху крушите.
Стъпка 6. Напълнете всяка половинка круша с пълнежа.
Стъпка 7. Печете крушите за 25-30 минути.
Пълнени сурови круши могат да се приготвят ден преди печене. В този случай те трябва да бъдат покрити със стреч фолио.
Синьото сирене може да бъде заменено със сирене бри или моцарела.
Бадемите служат като заместител на орехите.
Кремообразно сирене масло с бекон
Това е много проста и ясна рецепта, която изисква минимум храна. Това масло е подходящо за заливане на много ястия, като месо, картофи или сандвичи. Той ще остане в хладилника около седмица. По желание маслото може да бъде допълнено с различни подправки, като червен пипер, риган, копър или чесън.
Ще имаш нужда:
- 50 г сланина или бедро;
- ½ чаша несолено масло при стайна температура
- ¼ чаши синьо сирене.
Инструкции стъпка по стъпка:
Стъпка 1. Смелете бекона и сиренето. Беконът може да се задуши на умерен огън, да се изсуши върху хартиена кърпа и да се използва за рецепта.
Стъпка 2. Смесете с масло с вилица.
Стъпка 3. Поставете върху пергамента и оформете във форма "наденица".
Стъпка 4. Изпратете го в хладилника, докато се втвърди напълно, или във фризера за 20 минути.
За тези, които следват фигурата си, си струва да си припомнят високото съдържание на калории в това ястие.
