В древна Русия черният хляб е бил селска храна. Селяните пекат вкъщи черен хляб само от ръжено брашно. По-късно броят на рецептите и съставът на съставките за печене на черен хляб се разшириха значително. Следвайки по-нататъшните подробни инструкции, можете лесно да си направите сами кафяв хляб.
Необходимо е
-
- 200 г пшенично брашно;
- 275 г ръжено брашно;
- 25 г пшенични трици;
- 1 ч.л. сол;
- 260 г натурално кисело мляко;
- 40 г мая;
- 40 г маргарин;
- 30 г лешници;
- 20 г шам фъстък;
- 50 г слънчогледови семки;
- овесени ядки за поръсване;
- правоъгълна форма за 1,5 литра.
Инструкции
Етап 1
Комбинирайте пшенично и ръжено брашно, ръжени трици и сол в купа. Разтворете киселото мляко и накълцаната мая в 100 мл топла вода. Разтопете маргарина в метална купа и охладете до стайна температура.
Стъпка 2
Разбъркайте разредената мая и разтопения маргарин в купа с брашно и трици. От получената смес замесете еластично тесто, покрийте го с кърпа, поставете на топло място.
Стъпка 3
Накълцайте всички ядки с изключение на слънчогледовите семки. Хвърлете ядките с малко брашно. На набрашнена маса за рязане замесете тесто, разстелете ядките по повърхността на тестото и го замесете.
Стъпка 4
Оформете в продълговата питка и поставете в намазнена тава, намажете отгоре със солена вода и поръсете с овесени ядки.
Стъпка 5
Тестото трябва да се затопли за около 20 минути. След това печете хляба в предварително загрята фурна на 175 градуса за поне 55 минути. Оставете изпечения блат във формата за още 5 минути и след това внимателно отделете питката от стените на формата, обърнете я върху дървена дъска или решетка и охладете. С това производството на черен хляб може да се счита за завършено.
Стъпка 6
Прясно изпеченият хляб не се нуждае от тестени изделия или гарнитура. Ако решите да разнообразите рецептата, тогава е достатъчно да промените пропорциите на пшенично и ръжено брашно, а също така да замените ядките или част от тях с плодове, плодове или захаросани плодове.
