По традиция второто горещо ястие трябва да е месно, сърдечно и за предпочитане лесно за приготвяне. Говеждото в селски стил се приготвя в саксии, от половин килограм парче месо можете да приготвите шест пълноценни сърдечни порции месо в саксии със зеленчуци и билки. Месото се задушава със зеленчуци и билки, поради което се оказва много сочно, меко и ароматно.
Ястието ще се готви в керамичен грах във фурната. За да приготвите шест порции месо, ще ви трябват шест тенджери, всяка с обем от 400 милилитра. От продукти, от които ще се нуждаете:
- телешко месо без кости 500 грама;
- картофи 2 килограма;
- 1 голяма свежа връзка магданоз;
- 4 моркова;
- 4 глави лук;
- килограм зелен фасул;
- опаковане на провансалски билки подправки.
Преди готвене трябва да измиете и намажете вътрешността с керамични съдове за печене. След това трябва да нарежете лука на ситно и да го сложите на дъното на саксиите. Също така трябва да опитате да нарежете месото на малки кубчета и да сложите отгоре лука, солта, добавете малко подправки и две супени лъжици питейна вода във всяка тенджера.
Засега можете да забравите за саксиите. Сега трябва да обелите картофите и морковите, да нарежете зеленчуците на малки равни кубчета и да смесите със зелен фасул, сол и да поставите зеленчуковата смес в саксии. Отгоре те могат да бъдат покрити с капаци или слой фолио и печени във фурна, загрята до 160 градуса за 1 час.
По желание, вместо с обичайните капаци, можете да покриете саксиите с капаци от безквасно тесто. Така ще получите и безквасна плоска торта за ястието. За да приготвите шест капака тесто, ще ви трябва:
- 4 чаши брашно;
- чаша гореща питейна вода;
3 натрупани супени лъжици растително масло
- щипка фина сол.
В дълбока купа изсипете брашното с вряща вода и разбъркайте, докато бучките изчезнат, след това добавете масло, сол и омесете пластмасовото и жилаво безквасно тесто. След това трябва да се разточи в шест торти и да се затвори с тенджерите с месо.
Най-добре сервирайте ястието на масата в саксии, без да го прехвърляте в чиния. Месото, приготвено по този начин, не се нуждае от допълнителна гарнитура, единственото нещо, което може да се добави към ястието, е резенчета прясна краставица и пресен магданоз.
