Първоначално пържолата се приготвяше само от телешко месо, но сега за приготвянето й се използва почти всяко месо. Пържола с картофи и яйца е пълноценно ястие, което представлява месо с гарнитура.
Необходимо е
- - свинско филе - 600-700 г;
- - яйце - 6 бр;
- - масло - 150 г;
- - месен бульон - 200 мл;
- - горчица - 1 супена лъжица
- За гарнитура:
- - големи картофи - 6-8 броя;
- - слънчогледово олио - 300 мл;
- - сол, черен пипер, подправки - на вкус.
Инструкции
Етап 1
Измиваме месото под течаща вода и леко го подсушаваме с хартиена кърпа, след което го нарязваме на равни квадратни парчета с дебелина 2-3 см. Разбиваме леко всяка порция от двете страни, поръсваме със сол и черен пипер.
Стъпка 2
В дълбок тиган разтопете 2 с.л. л. масло и запържете котлетите от двете страни на силен огън до златисто кафяво, след това намалете газта, покрийте тигана с капак и задушете месото, докато омекне. Определете степента на изпичане с вилица, като направите няколко пробивания на различни парчета.
Стъпка 3
След това приготвяме соса. За да направите това, изсипете сока, който се отделя по време на пържене на месо в тенджера, добавете месния бульон и горчицата, оставете да заври и разбъркайте.
Стъпка 4
За гарнитура изтъркайте обелените картофи на едро ренде и запържете в слънчогледово олио до златисто кафяво, добавете сол и подправки на вкус. Поставете готовите картофи в гевгир или сито, така че чашата да има излишно масло.
Стъпка 5
В чист тиган разтопете 50 г масло и запържете яйцата с пържени яйца, посолете белтъка и пипера жълтъка.
Стъпка 6
За да сервирате на масата в центъра на голяма чиния, подредете картофите с пързалка, около която поставяме пържолите. Разтопете останалото масло и залейте месото, докато е още горещо. Поставете пържените яйца върху пържолите. В допълнение към ястието можете да сервирате пресни или консервирани зеленчуци.
