Бифтекът е ястие, особено обичано от мъжете. По правило се приготвя от естествено, обикновено телешко месо. Към него се добавя малко свинска мас. Препоръчително е мазнината да не се пропуска през месомелачка, а да се нарязва на парчета или кубчета.
Рустикална пържола
За пържола, ако вземете парче телешко месо, по-добре е да е от главата на филето. Необходимо е парче бекон. Тази рецепта предвижда допълнителна съставка - лук, с която ще бъде увита.
За тази рецепта ще ви трябва:
- 500 г телешко месо
- 100 г свинска мас
- 3 глави лук (2 парчета за кайма, 1 за сервиране)
- 2 с.л. л. растително масло и 1 с.л. л. масло за пържене
- подправки и подправки по ваш вкус
- Предложената пържола се приготвя по следния начин: месото може да се накълца с месомелачка или да се нарязва на малки кубчета с добре заточен нож. Завършете нарязването, като нарязвате месото със същия нож. Добавете нарязан лук и бекон към месото.
- Подправете каймата със сол и черен пипер. След това омесете добре масата с ръце, така че да стане плътна, тогава по време на пърженето кулинарният продукт няма да се напука.
- Загрейте олио в тиган. Оформете топчета от месната маса, които след това притиснете до размер 1,5-2 см. Пържете в тиган за 10-12 минути. Това трябва да се прави равномерно от двете страни, докато се появи безцветен сок.
- Нарежете 2 лука на пръстени. Поръсете с брашно (панирано) и запържете в растително масло. Ако посоченото в рецептата масло не е достатъчно, добавете още.
- Пригответе гарнитурата по ваша преценка. Вземете порционна чиния, добавете пържолата към гарнитурата. Поставете лък върху него. При пържене на месо се образува сок, който може да се излее върху ястие. Добавете нарязан пресен лук (по желание).
Рецепта за яйце пържола
Рецептата за пържола с яйца е доста популярно ястие, което често се приготвя в общественото хранене. Много домакини обичат да го готвят в своите кухни.
За това ястие ще трябва да вземете:
- 400-500 г говеждо месо
- 100 г свинска мас
- 2 пилешки яйца
- 5-7 пера от зелен лук
- растително масло според изискванията
- сол и черен пипер по ваш вкус и предпочитания
- Ако каймата е готова, това ще улесни готвенето. При негово отсъствие прекарайте месото през месомелачка, като изберете най-голямата решетка.
- Нарежете бекона на ситно и добавете към каймата. Добавете сол и черен пипер на вкус. След това разбъркайте добре каймата и я „бийте“на масата, тоест вземете я в ръцете си и я хвърлете на работния плот, с цел тя да се превърне в една равномерна маса. Това е необходимо за бъдещо пържене и красив външен вид без пукнатини.
- След това подгответе месните топчета. Изравнете ги леко и изпържете от двете страни. Загрейте добре маслото. Това трябва да се направи, така че месото да се покрие с кора и сокът да не изтече от продукта. Тогава ще се получи сочно и вкусно.
- Пригответе яйца. Загрейте тиган с масло и внимателно разбийте яйцата в него. Необходимо е да се изпържат яйцата, така че жълтъкът да е само леко запържен, а белтъците да се запържат цели.
- Поставете пържено яйце върху порционна чиния, а до него пържола. Поръсете с наситнен зелен лук.
