Румп стек е английско ястие. В Русия първоначално се наричаше по-близо до английската дума „romstek“. Според класическата рецепта се прави от говеждо, но не по-малко вкусни са и пържолите от свинско, пилешко и рибно. Зеленчуците и пърженият лук добавят подправка към ястието.
Необходимо е
-
- 600 г филе от риба;
- сол;
- млян черен пипер;
- 3 с.л. брашно;
- 3 с.л. масло;
- сирене;
- домати.
- За пържен лук:
- 700 г лук;
- 2 с.л. брашно;
- 1 литър растително масло;
- сол на вкус.
Инструкции
Етап 1
Измийте рибните филета в хладка вода, подсушете с хартиени кърпи или салфетки и нарежете на филийки с дебелина около 2 сантиметра. Разбийте всяко парче много внимателно и леко с дървен чук, придавайки на пържолите правоъгълна форма.
Стъпка 2
Посолете рибата, поръсете с черен пипер и оваляйте в брашно. Разтопете маслото в тиган и в него запържете рибните пържоли до златисто кафяво.
Стъпка 3
Обелете лука и нарежете на дебели пръстени. Добавете сол към брашното и разбъркайте. Подправете лука в брашно и сол.
Стъпка 4
Изсипете растително масло в тенджера или дълбок тиган и го загрейте на котлона. Отърсете излишната панировка от лука и запържете пръстените дълбоко до златисто кафяво.
Стъпка 5
Уловете лука с решетъчна лъжица върху сито и оставете мазнината да се отцеди. Поставете варената пържола върху затоплена чиния и залейте с разтопеното масло. Украсете рибата с пържен лук.
Стъпка 6
Рибната пържола с лукови пръстени може да се приготви във фурната. За целта разтопете маслото в тиган и запържете върху него пържолите, леко разбити и панирани в смес от брашно и сол. Пържете буквално по една минута от всяка страна.
Стъпка 7
Загрейте фурната на 200 градуса. Прехвърлете пържолите в лист за печене. Измийте, подсушете и нарежете доматите. Поставете един клин върху всяка пържола.
Стъпка 8
Обелете лука, нарежете на пръстени (или половин пръстени), оваляйте в брашно и запържете. Разпределете лука върху рибните пържоли.
Стъпка 9
Поръсете с черен пипер и рибна подправка по ваш избор. Нарежете сиренето на тънки филийки и поставете върху пържолите върху доматите и лука.
Стъпка 10
Поставете листа за печене във фурната на средно ниво и печете 8-10 минути. Сервирайте рибни пържоли със зелена салата, варени или пържени картофи.
