Тестото в тази рецепта наподобява бутер мая, но е много по-лесно да се приготви, но ще отнеме време за приготвяне. Следователно при желание може да се направи предварително и да се съхранява във фризера, докато се използва.
Необходимо е
- За теста:
- - 60 мл вода;
- - 2 чаени лъжички суха мая;
- - 120 мл мляко;
- - яйце;
- - 50 г захар;
- - 1/2 чаена лъжичка сол;
- - 300 г брашно;
- - 200 г масло
- За малиновия пълнеж:
- - 300 г пресни (замразени) малини;
- - 40 г захар;
- - супена лъжица вода;
- - 2 чаени лъжички нишесте
- За глазура:
- - 120 г пудра захар;
- - чаена лъжичка екстракт от ванилия;
- - 2 супени лъжици сметана (мляко)
- За печене:
- - яйце;
- - 30 мл мляко
Инструкции
Етап 1
За тесто загрейте водата до 36-38 ° C, добавете мая и разбъркайте. Оставете за няколко минути, докато се появи пенеста капачка. След това изсипете мляко, сложете яйце, захар, сол. Разбъркайте добре сместа от мляко и яйца.
Стъпка 2
Смелете охладеното масло, натрошете с пресято брашно на едри трохи. Комбинирайте млечно-яйчената смес с брашнената смес и разбъркайте внимателно до гладка смес. Тестото ще излезе с забележими парченца масло.
Стъпка 3
След като увиете тестото в найлоново фолио, оставете в хладилник за 4 часа (можете и за една нощ). Направете малинов пълнеж. Комбинирайте малините и захарта в тенджера, загрейте на умерен огън, докато малините омекнат и се изцедят, около 4-5 минути.
Стъпка 4
Изсипете нишестето, разредено с вода, при непрекъснато разбъркване, оставете да заври. Продължете да готвите около 3 минути. Охладете пълнежа в хладилника. Поставете тестото върху набрашнена повърхност и създайте малък квадрат.
Стъпка 5
Поръсете точилка с брашно и разточете тестото в правоъгълник със страни около 20 * 35 см. Тестото ще бъде лепкаво, така че ще трябва да добавите малко брашно, докато валцувате. Сгънете правоъгълника на тестото на 3 слоя.
Стъпка 6
Мислено разделяйки правоъгълника на 3 части, сгънете единия ръб към средата и го покрийте отгоре с другия ръб.
Разточете тестото отново на правоъгълник, сгънете го по същия начин. Повторете процеса на търкаляне и сгъване три пъти.
Стъпка 7
Поставете увитото въздушно люспесто тесто в хладилника за поне 30 минути (или за една нощ). Разделете охладеното тесто на 2 части - оставете едната в хладилника, а втората може да се разточи директно върху пергамент в правоъгълник със страни 15 * 30 cm.
Стъпка 8
След това мислено разделете правоъгълника на 3 части. Направете напречни разрези (ленти) от двете страни, като същевременно оставите средната част непокътната.
Стъпка 9
Поставете малиновия пълнеж върху средната половина. Покрийте пълнежа с ленти от тесто, като ги застъпвате последователно и, като че ли, сплитате косичка.
Стъпка 10
Така че завършете втората плитка. Оставете тартата да втаса на топло място за 20-30 минути. Загрейте фурната до 200 ° C. Разклатете яйцето с мляко, овкусете горната част на продуктите. Печете във фурна 15-16 минути до златисто кафяво.
Стъпка 11
Пригответе глазурата. Пресейте пудра захар в купа, смесете с екстракт от ванилия и супена лъжица сметана. Добавете малко останалия крем, докато се постигне желаната дебелина глазура.
Стъпка 12
При сервиране изсипете глазурата върху плитките.
