Гроздето от всякакъв цвят и сорт е изключително полезно за силните антиоксиданти, които се намират не само в кожата и пулпата, но и в семената. Зеленият сорт се отличава само с липсата на антоцианин, който придава червения оттенък.
Ако се впуснете в детайлите на терапията с грозде (ампелотерапия), тогава в нея най-често се използва сортът черно грозде. Когато обаче съвременните медицински учени преминаха от древния емпиричен метод за изучаване на свойствата на гроздето към подробен химичен състав, бяха открити много интересни факти.
Има ли зависимост на лечебната сила от цвета?
Антоцианинът е отговорен за цвета на плодовете. Ако концентрацията на това фенолно съединение е висока, тогава гроздето може да е не просто тъмночервено, но почти черно. Антоцианинът има отлични противовъзпалителни и антиоксидантни свойства.
Но древните римляни са използвали за лечение не само плодове, но и семена, листа, стъбла и коренища от грозде. Поддавайки се на тъмни сортове в присъствието на ценен антоцианин, зеленото грозде компенсира този дефицит поради друго фенолно съединение - флаван-3-ол. Освен това има благоприятен ефект върху кръвоносните съдове, предотвратявайки преждевременното им стареене.
Зеленото грозде, подобно на червеното грозде, съдържа ценен ресвератрол, полифенол, в ципите и семената. Поради своите противоракови и противогъбични свойства, той е привлякъл медицинска помощ като алтернатива при лечението на болестта на Алцхаймер и превенцията на сърдечно-съдови заболявания.
Наличното в костите масло участва в укрепването на стените на капилярите и предотвратява образуването на кръвни съсиреци. Птеростилбен е антиоксидант, който нормализира нивата на холестерола. Информацията за количеството хранителни вещества, открити в гроздето (над 150), с основание се отнася за зеленото грозде.
Ползи от зеленото грозде
И все пак, качествата, присъщи само на зеленото грозде, несъмнено са налице. Първо, по-полезно е по отношение на калоричното съдържание, ако го въведете в диетата за отслабване (68 ккал срещу 74 при червените сортове). Зеленото грозде активира метаболитните процеси в организма много по-бързо, включително метаболизма на инсулина. Това е основното му предимство при отслабване.
Зелените плодове имат по-мек вкус и по-малко агресивен ефект върху стените на стомаха, като помагат при запек и лошо храносмилане. Само в този случай лекарите препоръчват да не се ядат плодове със семена, за да се избегне подуване на корема.
В допълнение към ефекта върху сърцето и кръвоносните съдове, зеленото грозде е показано при бъбречни заболявания. Той е в състояние да укрепи имунната система и да подобри работоспособността. При готвенето най-често се използват листата на зеленото грозде, защото те са по-деликатни и имат равномерен ръб. Събирайки ги по време на цъфтежа на гроздето и ги замразявайки, можете да се насладите на витамини през зимата. Единственият недостатък на зеленото грозде е по-краткият срок на годност на плодовете, отколкото тъмните сортове.
