Кюфтетата са малки топчета месо, които са включени в менюто на медицинската, диетичната и бебешката храна. Панираните кюфтета са сочна кайма с хрупкава коричка. Те могат да украсят не само десетки ястия, но и да служат като самостоятелно ястие.
Основни съставки:
- 0,5 кг смляно свинско и говеждо месо;
- 3 картофа;
- 1 яйце;
- 1 глава лук;
- 200 г панировка;
- 30 г 3,2% мляко;
- нейодирана сол, смес от пипер.
Допълнителни съставки:
- 250 г заквасена сметана (20%);
- 15 г брашно (първокласен клас);
- сол.
Подготовка:
- Сварете белените картофи, размразете каймата.
- Охладете варени картофи, обелете и смачкайте в картофено пюре, разбийте пилешко яйце, разбъркайте.
- Комбинирайте каймата с картофена и яйчена маса, разбъркайте добре до гладка смес, оставете настрана за сега.
- Накълцайте лука колкото е възможно по-малко, запържете в олио в тиган, докато омекне напълно. Охладете след готвене. След това добавете към каймата.
- Изсипете мляко в отделна купа и добавете 2 супени лъжици трохи хляб там, разбъркайте, така че да няма бучки. Изпратете получената маса в купа с кайма, също добавете смес от чушки и сол. Каймата трябва да се разбърка добре с ръце, така че да се получи хомогенна и пластмасова.
- От цялата кайма оформете месни топчета с диаметър 3-5 см. Оваляйте всяка в панировка. По-добре е да търкаляте кюфтетата с влажни ръце, така месото няма да полепне по дланите ви.
- Загрейте тиган с много масло и добавете навитите кюфтета. Пържете на умерен огън от всички страни до златисто кафяво. След това изсипете малко количество вода в тигана и задушете запържените топки за не повече от 5 минути. След това поставете всички кюфтета на плато.
- Не изливайте съдържанието на тигана, ще е необходимо, за да направите сос от заквасена сметана. Добавете брашно към останалия месен сок в тиган, запържете 5-6 минути, добавете заквасена сметана и сол, разбъркайте веднага, за да няма бучки. Сосът ще се сгъсти само за 1-2 минути. Огънят може да бъде изключен, покрийте тигана с капак.
Когато сервирате кюфтетата на масата, не забравяйте да ги заливате със сос от заквасена сметана; като гарнитура са подходящи варени картофи с пресни билки.
