Ах, тези прочути шведски кюфтета, които прочутата Астрид Линдгрен увековечи в своите книги, приписвайки страст към тях на най-очарователния и умерено хранен мъж на всички времена! Същите, за които мнозина са готови да отидат за пореден път в IKEA. Кокетно, наедряло, с деликатен сос и сладко от боровинки. Можете да приготвите този деликатес у дома, защото точно това правят стотици хиляди шведи. И го правят много по-добре, отколкото в столова, дори ако е един от най-популярните магазини в света.
Как се правят шведски кюфтета
За самите кюфтета ще ви трябват следните храни:
- 1 глава лук;
- 2 скилидки чесън;
- 2 чаши бял хляб, нарязан на кубчета;
- ½ чаша мляко 2,5% масленост;
- 500 грама смляно говеждо месо (шийка);
- 500 грама смляно свинско месо (врат);
- ½ чаша хляб трохи;
- 12 чаена лъжичка настъргано индийско орехче;
- ¾ чаена лъжичка счукан бахар;
- 2 пилешки яйца;
- зехтин.
Обелете главата на лука от жълта салата, нарежете на малки кубчета. Прекарайте скилидките чесън през преса. Загрейте зехтина в тиган на умерен огън, сотирайте лука до прозрачност, подправете с щипка сол и добавете чесън. Варете още 2-3 минути, след това прехвърлете зеленчуците в купа и охладете.
Докато лукът се охлажда, изсипете млякото върху кубчетата бял хляб. Оставете течността да попие. След това изцедете млякото и добавете хляба към лука и чесъна. Добавете смляно месо, подправете с черен пипер, сол, индийско орехче. Разбийте леко яйцата и ги добавете също в купата. Добавете галетата. Започнете да месите каймата. Ако ви се струва сухо, добавете мляко малко по малко. Омесете в гладка, хомогенна маса. За ефирност го победете.
Загрейте фурната до 200С. Покрийте лист за печене с фолио и полейте леко с масло. Загребете каймата със супена лъжица и изваяйте чисти топки от тази маса. Поставете кюфтетата върху лист за печене. Печете ги 20-25 минути, до златисто кафяво.
Сос от кюфтета
За соса ще ви трябват:
- 3 супени лъжици масло;
- 1/3 чаша пшенично брашно;
- 3 чаши телешки бульон;
- ¼ чаши заквасена сметана;
- сос Уорчестър.
Пригответе соса, докато кюфтетата се пекат. Загрейте дълбок тиган на умерен огън. Разтопете внимателно маслото. Когато цялото масло се разтопи напълно и започне леко да се пени, пресейте брашното в него. Разбъркайте, докато се появи характерният ядков вкус и залейте с топлия телешки бульон. Започнете да разбивате соса. Много е важно нито брашното, нито сосът да изгорят, защото истинският цвят на шведския сос за кюфтета е кремаво бял. Оставете соса да заври, намалете огъня и оставете да къкри около 20 минути, като разбърквате от време на време. Изсипете заквасена сметана в приготвения сос, подправете със сол, черен пипер, сос Уорчестър.
Поставете готовите кюфтета в горещ сос, разбъркайте и загрейте всичко заедно за 2-3 минути. Сервирайте с традиционно сладко от боровинки и картофено пюре.
