Сиренето Адиге е уникален продукт с много полезни свойства. Съдържа аминокиселини, фосфор, протеини, витамини от група В, а ежедневната консумация на 80 г сирене задоволява дневната нужда на организма от калций. В допълнение, сиренето Adyghe има относително ниско съдържание на калории (240 kcal на 100 g) и е идеално за тези, които следват фигурата.
Необходимо е
-
- 3 литра пастьоризирано мляко;
- 1 литър кефир;
- 1-2 чаени лъжички сол.
Инструкции
Етап 1
В Русия има национален стандарт, който определя изискванията за състава на меките сирена. Съгласно този документ, всички производители трябва да правят сирене адиге само от краве мляко; сол също е разрешена. От тези прости и достъпни съставки е лесно да направите сирене Адиге у дома. Само имайте предвид, че предварителната подготовка ще ви отнеме няколко дни.
Стъпка 2
Адигейското сирене се отнася до мариновани сирена, получени с помощта на ферментирала млечна закваска. При производството се добавят различни химически съединения към подгряващото мляко; у дома те могат да бъдат заменени с обикновен кефир. Така че, гответе суроватка от 1 литър кефир. За целта поставете контейнер с кефир на слаб огън. След около 5 минути ще забележите как изварата се отделя от кефира и изплува на повърхността. Отоплението трябва да бъде спряно.
Стъпка 3
Прецедете получената смес през тензух. Не ни трябва извара, но изсипете светлозелената суроватка в буркан и оставете на стайна температура за 2 дни, за да вкисне.
Стъпка 4
След 2 дни можете да започнете да приготвяте сиренето Адиге. Изсипете прясно пастьоризирано мляко в тенджера и оставете да заври. Докато продължавате да кипвате млякото на слаб огън, добавете към него подготвената суроватка. След 5-7 минути млякото ще започне да се изсипва и парчетата сирене ще се отделят от суроватката.
Стъпка 5
Извадете тигана от огъня. Прецедете сместа през тензух или изхвърлете в гевгир. Посолете сиренето на вкус, разбъркайте добре.
Стъпка 6
Без да отстранявате марлята, от получената маса оформете сирене. Поставете сиренето под преса, охладете за една нощ.
Стъпка 7
На сутринта изцедете освободената течност, извадете сиренето адиге от марлята. Можете да започнете дегустация!
