Миниатюрни торти с крем от бял шоколад и пикантен пълнеж от кайсии ще бъдат незабравим десерт за всеки повод.
Необходимо е
- За 6-8 торти:
- - 100 г масло;
- - 2 яйца;
- - 40 г захарна пудра;
- - 40 г лека тръстикова захар;
- - 2 чаени лъжички канела;
- - 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия;
- - 75 г бял шоколад;
- - 75 г брашно с бакпулвер;
- - 50 г смлени бадеми (лешници);
- - пудра захар;
- За пълнеж от кайсии;
- - 200 г консервирани кайсии;
- - 12 мл ликьор от кайсии;
- - 140 г сладко от кайсии;
- - 0,5 чаена лъжичка канела;
- 1/2 чаена лъжичка смес от подправки за печене
- 1/4 чаена лъжичка индийско орехче
- За крем от бял шоколад:
- - 3 големи катерици;
- - 150 г захарна пудра;
- - 170 г масло;
- - 25 г бял шоколад;
Инструкции
Етап 1
Комбинирайте яйца, 2 вида захар, канела и екстракт от ванилия в миксер. Разбийте за 5-10 минути на висока скорост - масата трябва да удвои обема си и да стане пухкава.
Стъпка 2
Поставете топлоустойчив съд върху тенджера с тихо вряща вода и разтопете маслото и белия шоколад в нея или го загрейте в микровълновата за 30 секунди, като разбърквате от време на време.
Стъпка 3
Добавете маслото и шоколада към разбитата яйчена маса и разбъркайте добре. След това добавете пресято брашно и бадеми, разбъркайте добре. Загрейте фурната до 170 ° C и намажете 6-8 силиконови форми с масло.
Стъпка 4
Разделете полученото тесто във форми и печете 18-20 минути. Проверете готовността, като пробиете тестото с шиш - то трябва да остане чисто. Поставете формите с главата надолу върху решетка и оставете да се охладят напълно. Така дъното на тортите ще се окаже равномерно.
Стъпка 5
За пълнежа нарежете кайсиите в кухненски робот и ги прехвърлете в тенджера. Добавете ликьор, конфитюр, подправки и гответе 5 минути. След това се изсипва в купа и се охлажда. За крема разбийте белтъците с миксер с 25 г захар.
Стъпка 6
Междувременно кипнете 50 мл вода с останалата захар в купа с дебело дъно и загрейте до 120 ° C - имате нужда от специален термометър. Разбивайки непрекъснато белтъците, изсипете захарния сироп в тях на уверена струйка. Страните на купата на миксера ще се нагреят от сиропа; оставете леко да се охлади.
Стъпка 7
След това добавете парче омекотено масло, след това разтопен шоколад. Продължете да разбивате, докато кремът стане плътен, наситен и лъскав. Изключете миксера и оставете сметаната настрана.
Стъпка 8
Извадете формите за торта и ги разрежете наполовина. Поставете долните половини върху чиния за сервиране. Прехвърлете крема в торбичка с кръгла дюза.
Стъпка 9
Начертайте пръстени с крем около краищата на кръговете, след това малки кръгове в центъра. Запълнете пространството, останало между кръговете, с пълнеж от кайсии.
Стъпка 10
Покрийте с горните половинки на тортите и намажете с останалия крем, като го изравните с нож, напоен с вода. Украсете с пудра захар.
