Каква е разликата между познатия „Оливие“от салатата „Зима“

Съдържание:

Каква е разликата между познатия „Оливие“от салатата „Зима“
Каква е разликата между познатия „Оливие“от салатата „Зима“

Видео: Каква е разликата между познатия „Оливие“от салатата „Зима“

Видео: Каква е разликата между познатия „Оливие“от салатата „Зима“
Видео: Руска салата по български и по руски - какви са разликите? 2024, Март
Anonim

Световно известният "Оливие" е салата със световна история и национално призвание. Предимствата на ядливия "символ" на Нова година са неговата ситост, лекота на приготвяне, наличност на продукти и много вариации на рецептата, както и отличен вкус. Много домакини обаче често го бъркат с друго ястие - салата, наречена "Зима". Защо тези апетитни закуски са толкова сходни, има ли разлика в тяхното приготвяне и състав?

Салати на масата
Салати на масата

Неопитните готвачи често бъркат салатите "Оливие" и "Зимата", като ги смятат за разновидности на едно ястие или дори не виждат разликата в състава на съставките. Всъщност по отношение на ситост, начин на готвене и вкус тези лакомства са донякъде сходни - съдържат месо или колбаси, яйца, картофи, краставици. Истинските гастрономи обаче могат да видят разликата веднага, като отбележат разликите в класическата рецепта и различните й вариации. И така, какви са приликите и разликите между две необичайно апетитни и висококалорични салати?

Описание, състав и вкус на ястията, прилики и разлики

Преди да изберете продукти и да направите обилна салата с наденица, картофи, варени яйца и краставици у дома по проста рецепта, трябва да решите истинското й име. Объркващите мезета са много лесни, но има някои трикове как да не си навлечете неприятности, когато дегустирате ястие, приготвено от старателна домакиня на парти. Всичко е в състава и вкуса на салата „Зима“и „Оливие“, които, макар и да си приличат, имат свои уникални разлики.

Обикновената (класическа) рецепта "Оливие" първоначално се приготвя във Франция само с пържени лешници, смесени с варени картофи, пресни краставици, каперси и маслини. Дресингът беше лекият сос Прованс, който по това време беше мистериозен, или провансалски. Горната част беше украсена с ракове на шийки, парчета замразено желе, наречено lanspeak и копър листа. Трудно е да се нарече такъв състав прост - само богати хора биха могли да си позволят тази опция, а не домакини.

Салата "Зима" е аналог на летния "Оливие", тя се различава по това, че вместо пресни краставици използват мариновани, а варената наденица обикновено се заменя с пилешко или месо. Тази рецепта се оказва по-задоволителна, бюджетна в студения сезон, когато пресните краставици и зеленчуци не са евтини. Тези две ястия не се различават много по вкус, но разликата все пак е забележима, особено ако се добавят нови съставки като пиле, маслини, пресни домати и дори шампиньони.

Трудно е да наречем това ястие лесно, и двете обилни закуски съдържат достатъчно калории дори в една порция. И ако не можете да устоите и да поискате добавка, можете да нарушите всички диети поради високото съдържание на калории в колбасите, майонезата и картофите.

Зимна салата с месо
Зимна салата с месо

Класическа рецепта "Оливие" и различни вариации

Познат на повечето руснаци, "Оливие" може да се приготви както с варена, пушена наденица, така и с шунка или варено говеждо месо. Краставиците обаче трябва да са само пресни. Класическата лятна версия съдържа следните съставки (пропорциите могат лесно да бъдат променени по ваш вкус):

  • средно големи варени картофи - 4 грудки;
  • пилешки яйца (варени) - 5 броя;
  • пресни краставици - 2-3 парчета (в зависимост от размера);
  • варена наденица без мазнина - 400 г;
  • консервиран грах - малък буркан;
  • зелен лук с пера - куп;
  • копър зелени - малък куп;
  • майонеза "провансалска" или "класическа" за дресинг.

Много домакини са популярни с такива вариации на "Оливие":

  • добавяне на варени моркови и пресни домати;
  • замяна на зелен лук с лук;
  • използването на мариновани краставици при липса на пресни;
  • добавяне на месо, шунка към наденица;
  • изключение от рецептата за картофи, грах.
Класическа рецепта
Класическа рецепта

Оригиналният състав на салата "Зима" и нейните необичайни варианти

Салатата "Зима" по всяко време на годината е лесна за приготвяне, продуктите се използват най-простите, налични у дома и във всеки близък магазин. Най-често срещаният вариант сред домакините е следната рецепта, съдържаща:

  • варени картофи - 5-6 броя;
  • варени моркови - 2 броя;
  • варени яйца - 6 броя;
  • мариновани краставици - 2-3 парчета;
  • варено говеждо или език - 400 г;
  • консервиран грах - малък буркан;
  • лук - една глава;
  • майонеза за дресинг.

Ако желаете, добавете:

  • пресен копър;
  • зелен лук с пера;
  • 2 супени лъжици лимонов сок и чаена лъжичка горчица, подправяне с майонеза, за да се получи солен сос за дресинг.

Всички продукти се нарязват на едни и същи малки кубчета, зелените се нарязват на ситно, подправят се с майонеза или домашен сос. Салата "Зима" се сервира в стъклена прозрачна купа за салата, украсена с грах, резенчета краставица, морковени звезди за празничната трапеза.

Снимка за зимна салата
Снимка за зимна салата

Някои експериментатори не следват точно рецептата, променяйки пропорциите и добавяйки дори необичайни продукти на вкус:

  • слабо осолена сьомга;
  • пържени гъби;
  • пресни зеленчуци (витаминен вариант "Зима");
  • хайвер;
  • наденица, шунка, салам;
  • варено свинско месо;
  • бисквити.

В тази връзка, салата "Зима" на вкус и състав често се превръща в "Stolichny", "Moscow", "Kupecheskiy", но мнозинството все още продължава да я нарича познатото име "Olivier".

Примери за дизайн на празнична трапеза със снимка

За да може една празнична салата „Зима“или новогодишната „Оливие“веднага да привлече вниманието на гостите с апетитния си вид, струва си да излезете с интересен дизайн на ястие. У дома можете да украсите горната част с всеки продукт - зелен грах, царевица, нарязани пера от лук, майонезна мрежа. Необичайната форма на закуската ще изглежда още по-оригинална - под формата на прасе или часовник, шапка Monomakh, пързалка, коледен венец.

По-долу са дадени снимки как можете да украсите обикновените салати по прости начини, така че да изглеждат вкусни, апетитни и много красиви.

Венец за салата Оливие
Венец за салата Оливие
Оливие с форма на часовник
Оливие с форма на часовник
Зимен декор за салата
Зимен декор за салата
Салата с прасенца 2019
Салата с прасенца 2019
Декорация за коледно дърво от полка точки
Декорация за коледно дърво от полка точки

За тези, които се съмняват дали продуктите са закупени за основната новогодишна салата в страната, видеото, представено по-долу, ще ви помогне да определите съставките, съдържанието на калории и начина на приготвяне.

Препоръчано: