Ашуре се отнася до турската кухня. Това ястие се приготвя за празника, който носи същото име. По правило турска домакиня се нуждае от около двадесет и пет съставки, за да приготви ашура.
Необходимо е
- - нахут - 0,5 чаши;
- - ориз - 0,5 чаши;
- - булгур - 1 чаша;
- - малък бял боб - 0,5 чаши;
- - вода - 2 л.;
- - мляко - 250 мл;
- - захар - 0,5 чаши;
- - настъргана лимонова кора - 1 ч.л.;
- - настъргана портокалова кора - 1 ч.л.;
- - сол - 0,25 ч.л.;
- - смляна канела - 0,5 ч.л.;
- - смлян джинджифил - 0,5 ч.л.;
- - смлян анасон - 0,5 ч.л.;
- - карамфил - 5 бр;
- - щипка смлян черен пипер;
- - бадеми (ядки) - 100 г;
- - маково семе - 1 супена лъжица.;
- - сусам - за декорация;
- - нар (зърно) - за индикация;
- - сушени фурми - 20 бр;
- - сушени смокини - 10 бр;
- - стафиди - 100гр.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите ашуре, започнете с приготвянето на боб и нахут. Това трябва да се направи предварително, тъй като отнема няколко часа, за да накиснете зърната във вода.
След като изтече необходимото време, изцедете водата и изплакнете обилно нахута и боба. В този случай не трябва да комбинирате двата вида бобови растения. Залейте нахута със студена вода в съотношение: 1 част нахут към 3 части вода. Сложете на огън. Оставете да къкри 1-1,5 часа, докато нахутът омекне.
Залейте зърната със студена вода в същото съотношение като нахута, тоест 1: 3. Оставете да къкри на тих огън, докато омекне. Не забравяйте, че бобът е по-добре преварен, отколкото недостатъчно сварен, тъй като недосвареният боб е отровен. Процесът на кипене на боб може да отнеме около два часа.
Когато зърната и нахутът са сварени, отцедете останалата вода и оставете зърната настрана, без да смесвате.
Стъпка 2
Залейте ориза и булгура с 2 литра вода. Поставете мака тук. Обелете фурмите, нарежете ги произволно и добавете в тенджерата към ориза и булгуруто. Поставете на слаб огън и оставете да къкри до омекване, което отнема 30-40 минути. Ако е необходимо, добавете още една чаша вода, докато готвите.
Стъпка 3
Сега поставете смокините на кубчета, както и предварително приготвените боб и нахут в тенджера с ориз и булгур. Оставете да къкри на най-ниския огън 10 минути. Сега сложете захар, подправки тук, налейте мляко. Продължете да готвите ashure за още 5 минути. След това свалете от огъня.
Стъпка 4
И веднага добавете стафидите и половината нарязани бадеми в тенджерата ашуре. Разбъркайте.
Поставете ашурата в купички или поставете в дълбока чиния. Гарнирайте с настърган лимон и портокалова кора, семена от нар, препечени сусам и остатъци от смлени бадеми.
