Шницелът е ястие от австрийската кухня. Това е тънък слой пържено месо със златисто-оранжева хрупкава коричка. Класическият виенски шницел се прави от говеждо месо. Вкусът на постния свински шницел изобщо не му отстъпва.
Необходимо е
-
- - 500 г свинско филе;
- - 1 яйце;
- - 100 мл мляко;
- - 2 с.л. супени лъжици зехтин;
- - 3 с.л. супени лъжици брашно;
- - 0,5 чаши натрошени бисквити или трохи от хляб;
- - 1 лимон;
- - 2 ябълки;
- - 1/2 портокал;
- - 50 г захар;
- - 1 супена лъжица. лъжица масло;
- - 0,5 чаени лъжички смляна канела;
- - 0,5 чаени лъжички смляно индийско орехче;
- - растително масло за пържене;
- - сол
- смлян черен пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Направете ябълково пюре. Обелете ябълките и изрежете семената. Нарежете на малки кубчета. Изцедете сока от портокала, настържете цедката на ситно ренде. Комбинирайте разтопено масло, портокалов сок, кора, захар, индийско орехче и канела.
Стъпка 2
Сложете сместа на слаб огън. Когато сместа започне да мехурче, добавете готовите ябълки. Пречи на пътя. След това покрийте и оставете да къкри около 25 минути на слаб огън.
Стъпка 3
Измийте парчетата целулоза и подсушете. Отрежете всички вени. Нарежете месото от шницел на тънки филийки през зърното, с дебелина около 0,5 см. Оформете парчетата в правоъгълна форма. Разбийте свинското месо леко с дървен кухненски чук. Направете няколко разреза по целия периметър, така че месото да не губи форма по време на пържене. Натрийте всяко парче с черен пипер и сол.
Стъпка 4
Разбъркайте яйце, зехтин и мляко. Потопете свинските парчета в брашно. След това ги потопете в яйчената и млечната маса и старателно оваляйте в галета или меки трохи хляб.
Стъпка 5
Загрейте растително масло в голям тиган. За пържене на шницел е препоръчително да се използва зехтин. Можете да добавите малко кремообразно към него, ако желаете. Поставете свинските филета, едно по едно, в тиган и варете около 3 до 4 минути на умерен огън. В този случай шницелът трябва да бъде изцяло покрит с горещо масло. След това внимателно, за да не се развали панировката, обърнете парчето на другата страна, добавете малко олио и запържете още 4 минути.
Стъпка 6
Поставете сготвените свински шницели в чиния, залейте ги с пресен лимонов сок или сервирайте с четвърт лимон. Сервирайте с ябълково пюре. Изберете лека гарнитура, например пресни, задушени или варени зеленчуци, зърнени храни, тестени изделия, пържени яйца. Сервирайте чаша охладена бира или чаша червено вино с шницела.
