И домакините, и гостите харесват ястия от свинско месо. Месото се оказва меко и сочно, освен това се готви много бързо. Много е трудно да се правят грешки при приготвянето му - особено ако изберете интересна рецепта. Опитайте се да направите свинско с бяло вино с гъби и плодове от хвойна, които придават на ястието оригинален сладък и пикантен вкус.
Необходимо е
-
- 4 свински ескалопи;
- 100 г сухи манатарки;
- 300 г пресни манатарки;
- 1 чаша сухо бяло вино;
- 10 плодове хвойна;
- куп прясна мащерка;
- 1 глава лук;
- 0,5 лимон;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- зехтин за пържене;
- розов пипер за декорация.
Инструкции
Етап 1
Пригответе гъбения бульон за соса. Изплакнете изсушените гъби и киснете половин час. След това ги сложете в тенджера, залейте с гореща вода и поставете на котлона. Гъбите трябва да се готвят около час. Периодично отстранявайте пяната от бульона, добавете сол в края на готвенето и прецедете бульона. Оставете сварените гъби настрана.
Стъпка 2
Пригответе месото. Вземете четири постни свински ескалопи, изплакнете ги с течаща вода, премахнете излишната мазнина и филми. Изсушете свинското месо с хартиена кърпа. Изцедете сока от половин лимон, смесете го със сол и прясно смлян черен пипер. Смажете ескалопите от двете страни с получената смес и оставете настрана за половин час.
Стъпка 3
Подредете пресните манатарки, измийте в няколко води, подсушете и нарежете на едри парчета, като премахнете потъмнелите участъци. Нарежете лука на тънки пръстени и запържете в загрято растително масло за 3-4 минути. Към лука добавете пресни гъби и варени в бульон и, като разбърквате от време на време, оставете да къкри сместа, докато омекне. Добавете сол и прясно смлян черен пипер и разбъркайте добре.
Стъпка 4
Запържете свинското в отделен тиган от двете страни до златисто кафяво. Извадете парчетата месо, сложете ги в купа и оставете настрана на топло място. Изсипете бяло сухо вино в тиган и го изпарете, докато обемът се намали наполовина. Изсипете гъбен бульон в сместа, добавете сол и черен пипер. Накълцайте зелените мащерка, натрошете плодовете на хвойната и добавете подправките към месото. Загрейте всичко заедно в продължение на 5-7 минути.
Стъпка 5
Поставете свинските ескалопи в огнеупорен съд, намазан с растително масло. Отгоре залейте всяка с гъба и внимателно изсипете соса върху ястието. Поставете съда върху лист за печене и поставете във фурна, загрята до 180 ° C. Печете около половин час. Подредете свареното месо в чинии, украсете всяка порция с розов пипер и стрък прясна мащерка.
