Пилето, приготвено на слаб огън в сос от бяло вино, се оказва много нежно, сочно и наситено със свеж кисел вкус на виното. Яхнията се сервира със зеленчуци и гъби. Ако искате да направите по-леко ястие, не добавяйте тежка сметана към соса.
Необходимо е
- пиле - 1,5 кг,
- лук - 1 бр,
- шампиньони - 200 грама,
- сол и смлян пипер на вкус
- масло - 2 с.л. лъжици,
- растително масло - 2 супени лъжици. лъжици,
- мащерка - 1 стрък,
- бяло вино - 250 мл,
- сметана - 4 с.л. лъжици.
Инструкции
Етап 1
Обелете и нарежете на ситно една глава лук. Обелваме морковите, нарязваме на дълги кубчета, а след това на 0,5 см кубчета.
Почистваме гъбите и ги нарязваме на две, големи на 4 части.
Стъпка 2
Изплакваме пилешкия труп с вода и го избърсваме с кърпа или абсорбираща хартия.
Разрязваме трупа на 4 части.
Премахваме част от костите: в горната част (гърдата) оставяме само костите на крилата, а в долната част само костите на бедрото. Това ще приготви месото равномерно.
Посолете и пипернете месото от двете страни.
Стъпка 3
Поставяме голяма тенджера на огъня и в нея загряваме две супени лъжици зеленчук и масло. Поставете пилето в маслото и запържете от двете страни. Прехвърлете пърженото месо в чиния и оставете настрана.
Стъпка 4
Добавете лука в тигана с мазнина. Намалете огъня и гответе лука, докато омекне. Разбърквайте от време на време.
Добавете кубчета пиле и моркови към запържения лук. Кафявите зеленчуци малко. Готвене на слаб огън.
Изплакнете стръка мащерка и добавете към месото. След пет минути добавете гъбите и разбъркайте.
Налейте вино в тенджера и покрийте с капак. Гответе на тих огън около 45 минути. Разбърквайте от време на време.
Преместваме месото във форма и го оставяме на топло място.
Стъпка 5
Течността се изпарява в тенджера наполовина. Продължаваме да готвим на слаб огън, бъркаме непрекъснато, за да не загори сосът.
Добавете 4 супени лъжици сметана (за предпочитане мазна) към соса и разбъркайте. Свалете соса от огъня, извадете клонката мащерка. Посолете и пипернете малко на вкус.
Изсипете соса върху месото и сервирайте.
