Месото от сафрид е много меко и нежно. Особено вкусен е в доматената марината с добавка на оцет, тъй като този пълнеж омекотява специфичния вкус на рибата.
Необходимо е
- -1 кг сафрид;
- -сол;
- -1 лук;
- -1 моркови;
- - пипер в зърна;
- -Дафинов лист;
- -оцет.
- За доматена марината ще ви трябват:
- -1 моркови;
- -2 лук;
- -растително масло;
- -2 с.л. супени лъжици доматено пюре;
- -Дафинов лист;
- - пипер в зърна;
- -сол;
- -захар;
- -200 мл рибен бульон или вода;
- -100 мл разреден оцет.
Инструкции
Етап 1
Първо почистваме сафрида и изплакваме добре. След това трябва да потопите рибата във вряща вода и да добавите 1 супена лъжица. лъжица сол, лук, моркови, 4 зърна черен пипер, 1 дафинов лист, 1 с.л. лъжица разреден оцет.
Стъпка 2
Препоръчва се рибата да се готви на слаб огън. След 20 минути сафридът става много мек.
Стъпка 3
Сварената риба трябва да се отстрани от бульона и да се отстранят всички кости, като останат само филетата.
Стъпка 4
За направата на марината ще ви трябват белени зеленчуци. Нарежете лука и морковите на малки ивици.
Стъпка 5
След това трябва да изпържите зеленчуците в дълбок тиган в растително масло за 15 минути. След това трябва да добавите доматено пюре, рибен бульон, подправки, оцет, сол и захар. Покрийте тигана с капак и дръжте на огън за 20 минути.
Стъпка 6
Подредете пулпата от скумрия в чинии и залейте с горещата марината от домати.
