Ароматът на пържена или варена риба в четвъртък е познат от времето на СССР. Вкусните и апетитни рибни ястия не оставиха никого безразличен. Особено предпочитание беше дадено на сорта морски риби, които имаха малко семена. Опитайте се да приготвите прости и диетични туршии от черноморски сафрид.
Черноморският сафрид (Средиземноморски) е лъчереб вид от семейство сафриди. Принадлежи към обичайните морски хищни риби, които са ценени заради необичайния си приятен вкус и малкото количество кости. При готвенето от него се приготвят различни супи, предястия, основни ястия, те се включват в салати, пълнежи за пайове. Освен това прави вкусни консерви и консерви. Месото е с високо съдържание на протеини и липса на въглехидрати.
На hzyayk ще му хареса: отсъствието на люспи, което понякога създава много проблеми при почистването, и деликатният, леко сладък вкус на бялото месо.
Шкара от сафрид
Най-старото ястие на черноморските рибари, което се прави от прясно уловена малка риба. Смяташе се за най-простото, ежедневно, но много питателно ястие.
За класическа рецепта ще ви трябват следните съставки:
- риба - 600 грама;
- лук - 4 броя;
- дафинов лист - 6 листа;
- копър - 2 връзки;
- сол, зърна черен пипер - на вкус.
Метод на готвене:
- Изтъркайте сафрида, изплакнете добре.
- Обелете и нарежете лука на колелца.
- Поставете риба и лук на слоеве в тенджера, залейте го с вода, така че да покрие горния слой.
- Добавете всички други подправки, сол.
- Оставете да заври, отстранете пяната, намалете котлона до минимум.
- Поръсете с ситно нарязан копър, оставете да къкри 30 минути.
Готовото ястие може да се сервира на чиния заедно с бульона или като се отстрани само рибата и лука с решетъчна лъжица.
Ухо за риболов
Компоненти:
- Черноморски сафрид - 3-4 броя;
- лук, моркови - по 1;
- картофи - 2-3 парчета;
- дафинов лист - 2 броя;
- пера от зелен лук, копър - по 1 връзка;
- черен пипер, подправка за рибена супа - щипка.
Стъпка по стъпка:
- Обелете рибата, отрежете главите, изплакнете, разделете на няколко части.
- Изплакнете зеленчуците, обелете / обелете, нарежете на едро. Нарежете морковите на полукръгове.
- Поставете рибата в тенджера със студена вода, оставете да заври, отстранете пяната, варете 10 минути.
- Извадете рибата от бульона в купа, добавете всички зеленчуци, подправки, оставете да къкри, докато картофите се сварят. В рамките на около 15 минути.
- Върнете сафрида в тигана, оставете да къкри за 5-7 минути и свалете от котлона.
- Подправете с билки преди сервиране.
Това е добър вариант за бърза и лесна супа за цялото семейство. Добър апетит!
Пай с риба
Пригответе следните храни за теста:
- 200 грама извара;
- 2 яйца;
- 1 чаша брашно
- 1 супена лъжица лъжица заквасена сметана / майонеза;
- ½ чаена лъжичка сода за хляб.
За пълнене:
- 2 кутии консерви;
- 2 глави лук;
- 200 грама варен ориз;
- пипер, куркума, карамфил на вкус.
Стъпка по стъпка готвене:
- Омесете тестото от посочените продукти, омесете до гладкост, поставете в хладилника за 30 минути.
- Пригответе пълнежа. В купа комбинирайте сотиран лук, рибни консерви, ориз, подправки.
- Разделете тестото на две, разточете, наредете един кръг в намазнена форма. Поставете пълнежа, покрийте с втори слой тесто, пъхнете навътре.
- Печете на 180 градуса за 60 минути до златисто кафяво.
- След като изтече времето, изключете фурната и оставете тортата за 5-7 минути да почине.
Може да се сервира топъл или студен. Помогни си!
Супа от домати и лук
За да направите обилна домашна рибена супа, ще ви трябват следните продукти:
- 2 кутии консерви от сафрид;
- 3 глави лук;
- 1 супена лъжица лъжица доматено пюре;
- 1 връзка всякакви зелени;
- 1 морков;
- 2 листа лаврушка;
- Pod шушулка лют пипер;
- 3-4 картофа;
- пипер, червен пипер, карамфил.
Стъпка по стъпка:
- Обелете и измийте зеленчуците. Нарежете ги на ситно. Сотирайте леко в тиган с малко масло.
- Налейте вода в тенджера, спуснете препечените съставки, макароните, оставете да къкри 10 минути.
- Добавете подправки, сол и сложете консерви от сафрид, ситно нарязани зеленчуци. Оставете да къкри 15 минути на слаб огън.
- Сервирайте със зелен лук.
Пържен сафрид
Повечето любители на рибата предпочитат да ядат добре направен хрупкав сафрид. С правилното съотношение на брашно и масло е много ароматно и хрупкаво.
Вземете следните компоненти:
- Черноморски сафрид - 500 грама;
- брашно - 100 грама;
- черен пипер, сол - щипка;
- бялото на две яйца.
- За декорация ще ви трябват:
- маруля - 5-6 листа;
- маслини - 3-4 броя;
- лимон - 1 брой;
- червен пипер.
Инструкции за готвене:
- Почистете рибата, измийте, подсушете с кърпа.
- Разбийте белтъка с бъркалка.
- Добавете подправка към брашното, разбъркайте равномерно.
- Потопете трупа в яйчена пяна, след това в брашно и поставете върху горещ тиган. Пържете от двете страни до красив руж.
- Поставете листа маруля върху чиния за сервиране, а отгоре риба. Украсете с лимонови клинове и маслини. Поръсете с червен пипер.
Сафрид на скара
Тази рецепта у дома изобщо не е трудна с решетка на скара. Ако обаче няма такава, решетката на фурната е добре.
За да направите това, трябва да подготвите:
- риба;
- подправка;
- картофи;
- чушка;
- растително масло.
Как да готвя:
- Както при всички рецепти, първо трябва да подготвите рибата, червата, да отделите главата, да изплакнете, да изтриете излишната влага със салфетка.
- Обелете, измийте, подсушете, разделете зеленчуците.
- Леко намажете всичко с олио, подправете с подправки, поставете върху решетка.
- Печете във фурната на режим грил до характерната миризма и руж на всички продукти.
- Сервирайте плато и сервирайте с всякакъв сос.
Скумрия джак
Оригинална рецепта, която ще украси всяка празнична трапеза.
Пригответе следните храни:
- Черноморски сафрид, млади картофи - по 15 броя;
- Кримски лук -3 броя;
- растително / масло масло - 70 мл / 70 грама;
- смлян черен пипер / подправка за риба - 1 ч.л.
Ръководство стъпка по стъпка:
- Обелете рибата, измийте, попийте със салфетка.
- Измийте старателно малки картофи с четка.
- Извадете обвивката от лука, изплакнете, нарежете на средни половин пръстени и поставете върху лист за печене.
- Увийте картоф с риба, закрепете главата и опашката с клечка за зъби.
- Поставете формованите гнезда върху лука, добавете сол и подправки.
- Всичко се залива с олио, слага се във фурна, загрята до 180 градуса, пече се 25-35 минути.
- Сервирайте горещо. Добър апетит!
Съдържание и състав на калории
Това е само 115 kcal на сто грама порция. По отношение на енергийната стойност, протеините, мазнините, въглехидратите са включени в съотношението 19-4, 5-0 грама.
Сафридът е ценен заради високото си съдържание на протеини, ниско съдържание на мазнини и липса на въглехидрати. Съдържа много минерали, особено калий, фосфор, сяра, мед и други хранителни вещества. Това е склад на витамини, незаменими мастни киселини, които възстановяват клетките и тъканите на сърцето и мозъка.
Полезни свойства и противопоказания
Предвид ниското съдържание на калории, се препоръчва да се ядат диабетици, които са склонни към наднормено тегло, страдащи от високо кръвно налягане и метаболитни нарушения в организма. Редовното включване на ястия от сафрид в диетата помага за стабилизиране на работата на сърдечно-съдовата система и укрепване на имунната система.
Не трябва обаче да злоупотребявате с количеството риба, изядено от малки деца, бременни жени и кърмещи майки.
