Готварските книги съдържат стотици рецепти за мариноване на домати. Но всяка домакиня винаги има своя собствена, много специална рецепта за марината на склад, която се избира през годините чрез проби и грешки и става най-обичаната в семейството.
Маринованите домати могат да се считат за най-любимото ястие през зимния период. Има стотици рецепти за мариновани домати. И опитвайки различни предложени методи, можете да изберете за себе си и близките си най-подходящия според вкусовите предпочитания.
Класическа марината
Много рецепти за мариноване на домати приемат основата за приготвянето на класическа марината, която в процеса на създаване може да бъде донякъде разнообразена, като се използват различни подправки и подправки. За да приготвите марината ще ви трябва:
- вода 1/5 литра;
- сол 1 с.л. лъжицата;
- захар 2 с.л. лъжици;
- чесън 2-3 скилидки;
- оцет 9% 2 с.л. лъжици;
- черен бахар;
- билки и подправки на вкус (листа от касис, дафинови листа, пресен или сух копър, босилек, магданоз и др.).
Налейте вода в тенджера и добавете сол, захар, чесън, дафинов лист и черен пипер. Оставете сместа да заври и оставете да се запари за 15 минути. След това добавете оцет и кипете отново. Маринатата е готова като такава. Трябва да знаете, че зелените и другите подправки не се варят, а се поставят в буркани заедно с домати и се заливат с гореща марината.
Марината от ябълков сок
Мариноването на домати в ябълков сок постепенно набира популярност със своя необичаен и мек вкус. Такива домати са добри, защото не използват оцет, а процесът на ецване се основава чисто на ябълчена киселина (хидроксибутандиоена киселина), която се съдържа в сока и се счита за естествен консервант и подобрител на вкуса.
За да приготвите обикновена ябълкова марината, на литър сок вземете една супена лъжица сол, шест грах бахар, 2-3 скилидки чесън и няколко дафинови листа. Сокът заедно със солта се кипва и веднага се изсипва в подготвени буркани с домати и подправки.
Изсипаните домати трябва да престоят под капака около половин час, а след това маринатата трябва да се отцеди и отново да доведе до кипене. На последния етап в бурканите с домати се добавя чесън и се залива отново сварената марината. Бурканите се навиват с капаци, обръщат се и се завиват, докато изстинат.
Описаните по-горе рецепти се считат за универсални за мариноване на разнообразни зеленчуци. Можете да добавите краставици, патладжани, чушки, моркови, тикви и други зеленчуци към доматите.
