Един от най-популярните препарати за зимата е тиквеният хайвер. Освен това може да се направи по няколко рецепти. И въпреки че целият процес е доста продължителен, резултатът е домашен хайвер с вкусен вкус.
Необходимо е
- Рецепта 1:
- - 3 кг тиквички;
- - 1 кг лук;
- - 1 кг моркови;
- - 2 с.л. доматена паста;
- - 100 г растително масло;
- - 1, 5 супени лъжици сол;
- - 1, 5 супени лъжици Сахара;
- - 1 ч.л. лимонена киселина.
- Рецепта 2:
- - 2 кг тиквички;
- - 500 г лук;
- - 5 скилидки чесън;
- - 10 г сол;
- - 10 г захар;
- - 2 ч.л. оцет 9%;
- - млян черен пипер;
- - половин чаша растително масло.
Инструкции
Етап 1
Рецепта 1
Обелете, измийте и сърцевината на тиквичките със семена. Нарязва се на филийки с дебелина половин сантиметър и се запържва в растително масло, докато покафенее. Обелете лука и морковите, нарежете лука, настържете морковите на едро ренде. Задушете зеленчуците поотделно в растително масло.
Стъпка 2
Подготвените тиквички, лук и моркови прекарайте през месомелачка. Поставете зеленчуковата смес от хайвер в чугунен котел и започнете да готвите. След като заври, намалете топлината до минимум. Не забравяйте да разбъркате. След половин час добавете доматено пюре, захар и сол и варете още половин час. Добавете лимонена киселина и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, още 10 минути.
Стъпка 3
Пригответе бурканите. За целта ги измийте с препарат, изплакнете добре и след това ги залейте с вряла вода за 15-20 минути. Като алтернатива използвайте специално удължение на буркан с отвор. Поставете го в тенджера с гореща вода и поставете буркана с главата надолу. Водата ще заври и парата ще стерилизира буркана. Третият начин за стерилизация на кутии е следният - загрейте водата в чайника и задръжте кутията върху генерираната пара. Сварете и капаците.
Стъпка 4
Напълнете обработените буркани с хайвер от тиква, покрийте и поставете в тенджера с гореща вода. Когато водата започне да кипи, отбележете времето за стерилизация. За кутии от 0,5 литра са достатъчни 40 минути, за литрови кутии - 80 минути. След това навийте.
Стъпка 5
Рецепта 2
Обелете тиквичките и отстранете средата. Нарежете на кръгчета и запържете в растително масло. Обелете лука, нарежете го и го запържете също. Прекарайте тиквичките, лука и чесъна през месомелачка, добавете захар и сол. Поставете хайвера на огъня в чугунена купа, по-добре е да вземете котел, той няма да изгори в него. Варете 1 час, след това добавете оцет и варете още 10 минути. Поставете в буркани и стерилизирайте за 40 минути половин литър и един час и половина литър. След това навийте.
