Ястие от френската кухня - Quiche, е вкусна отворена баница, която може да се приготви с различни пълнежи: месо, гъби, зеленчуци. Това е просто ястие, което може да се приготви само за час.
Съставки за тестото:
- Брашно - 100 г;
- Брашно грубо - 90 г;
- Масло - 130 г;
- Ледена вода - 3 супени лъжици;
- Билкова сол - ¼ ч.л.;
Състав на пълнителя:
- Сирене - 150-200 г;
- Консервирани домати - 800 г (2 кутии);
- Чесън - 1 скилидка;
- Лук - 1 бр;
- Босилек;
- Яйце - 2 бр;
- Мляко или сметана - 200 г;
- Прясно смлян бял пипер;
- Сол.
Подготовка:
- Първата стъпка е подготовката на тестото. За целта смесете двата вида брашно с билкова сол. Смелете маслото с брашно. Структурата на сместа трябва да бъде подобна на трохи от хляб. Налейте ледена вода и замесете тестото с бързи движения. Поставете получената смес в хладилника за един час.
- Докато тестото се охлажда в хладилника, се приготвя пълнителят. Поставете консервираните домати (заедно със саламурата) в тенджера. Добавете нарязан лук, счукан чесън и лъжица босилек в тенджера.
- Варете на умерен огън, докато доматената смес се сгъсти. Оставете пълнителя настрана да се охлади.
- Разбийте яйцата със сметана или мляко. Добавете сирене, предварително настърган на ситно ренде и приготвена доматена смес, разбъркайте добре. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- След това трябва да съберете тортата. Разточете охладеното тесто на тънък слой и го поставете във форма с диаметър около 25 см. Пробийте основата с вилица и сложете фолиото около краищата, за да не се свие тестото по време на готвене.
- Поставете в хладилник за около 30 минути.
- Печете тестото във фурна, загрята до 200 градуса за 10 минути. Отстранете фолиото. Напълнете основата на тортата с пълнежа и печете още 20 минути, докато пълнежът свърши.
- Украсете тортата с лук и резенчета домат.
