Кафето е ароматна, ободряваща напитка. За да запази уникалния си вкус и аромат, трябва да се съхранява правилно. Методите за съхранение на смляно кафе и кафе на зърна са различни.
Как да съхранявате кафе на зърна?
Редовното печено кафе на зърна ще загуби вкуса и аромата си в рамките на няколко седмици след изпичането, ако не се вземат допълнителни мерки. Но съвременната индустрия намери решение на този проблем. Срокът на годност на кафените зърна се увеличава с няколко месеца, като се използва конвенционален вакуумен пакет с прост еднопосочен клапан, с който можете да отстранявате газовете, които се натрупват вътре. В някои случаи такива опаковки съдържат специален инертен газ вместо въздух, който помага да се предпази кафето от различни повреди. В тези подобрени опаковки кафето може да се съхранява без загуба на вкус и аромат до три години.
Работата е там, че печените кафе на зърна отделят въглероден диоксид, така че периодично е необходимо излишъкът от този газ да се „отделя“. Еднопосочните клапани в специални опаковки ви позволяват да направите това, предотвратявайки навлизането на бактерии и чужди миризми. Ако нямате подходяща херметична опаковка, можете да замразите зърната. Между другото, замразените зърна са много по-лесни за смилане, особено ако използвате ръчна мелница, тъй като студът ги прави по-чупливи.
Какво да правим със смляно кафе?
Предварително смляното кафе се съхранява още по-малко без аксесоари. Той трябва да бъде защитен от странични миризми, тъй като финото смилане лесно абсорбира влагата и силните аромати. Съхранявайте смляното кафе на сухо място; кухненските шкафове са чудесни за това. Калаени, керамични или стъклени буркани с плътно прилепнали капаци са подходящи за съхранение на кафе от всякакво мелене. Мляното кафе може да се съхранява в тях няколко месеца, без да губи своя аромат и вкус. Ако вашият апартамент има нормална влажност, такива консерви могат да се използват и за съхранение на кафе на зърна, но е важно периодично да отваряте капаците за кратко, за да се отървете от излишния въглероден диоксид.
Разваленото смляно кафе може лесно да бъде разпознато по външния му вид и мирис. Той става по-лек с няколко тона и придобива неприятна ронливост (най-често това показва, че смилането е попило твърде много влага). Миризмата на развалено кафе става кисела и мухлясала. Тези промени са достатъчно забележими, че дори любител може да разбере, че е време да си купи ново кафе.
Моля, имайте предвид, че ако сами смилате кафе от зърна, по-добре не съхранявайте такова кафе за бъдеща употреба, дори в запечатани консерви, тъй като това обезсмисля процеса.
