С настъпването на лятото искам да пусна повече слънце и зеленина в живота си. През този период на трапезните маси се появява супа от зелено зеле, приготвена с добавка на всякакви зеленчуци: киселец, копър, магданоз, коприва.
Има огромен брой рецепти за летни супи. Ястие, приготвено според всеки от тях, има уникален вкус и съдържа в състава си цял куп витамини и микроелементи.
Зелена супа с киселец
За да приготвите това ястие, пригответе следните храни:
- 200 г младо бяло зеле;
- 1 глава лук;
- 100 г прясно киселец;
- 2 яйца;
- 3 картофа;
- 1 супена лъжица. л. брашно;
- 2 с.л. л. масло;
- 2 с.л. л. сметана;
- Дафинов лист;
- копър;
- сол.
Обелете главата на лука. Нарежете го внимателно на малки кубчета. В дълбок тиган разтопете 2 супени лъжици масло и задушете в него парченцата лук. Сварете яйцата. Охладете в хладилника и разрежете наполовина. Измийте добре картофите, обелете ги. Нарежете зеленчука на средни кубчета. Нарязваме младото зеле на ситно с остър нож. Нарежете предварително измитите и изсушени листа киселец на малки парченца. Изсипете 1 литър вода в малка тенджера, поставете на огън и оставете да заври. Потопете картофи и зеле във вряща вода. Посолете бульона на вкус, подправете с няколко дафинови листа и варете зелевата супа за 10 минути. Сложете задушен лук и парченца киселец в тенджера. Варете зелевата супа за още 5-10 минути. Свалете готвената супа от огъня. Поръсете зелевата супа, изсипана в чиния с нарязани билки и украсете с яйце, сложете лъжица заквасена сметана. Сервирайте с ръжен хляб.
Лятна кисела зелева супа
За да приготвите зелева супа по тази рецепта, пригответе:
- 200 г карфиол;
- 100 g киселец;
- 1 пилешки гърди;
- 100 г праз лук;
- чесън;
- сол.
Пригответе първо киселеца. Изплакнете го обилно с течаща вода, отделете листата от краката и нарязайте на ситно листата. Завържете краката на сноп и ги оставете настрана. Нарежете праза на тънки пръстени. Гответе бульона от пилешките гърди, като го поставите в тенджера, пълна с 1,25 литра подсолена вода. Гответе пилето до омекване. След това го извадете от бульона и го разделете на малки парченца. Потопете парчетата киселец, пръстените лук и куп крака киселец в бульона. Оставете да къкри 10 минути. Измийте карфиола и разделете на няколко малки съцветия. Потопете ги в пилешки бульон и гответе 5 минути. Потопете парчетата пиле в супата. Към ястието добавете няколко кайма скилидки чесън. Ястието е готово, насладете се на прекрасния вкус на супа от зелено кисело зеле.
