Зелевата супа от киселец е много вкусна комбинация от кадифен бульон, нежна елда, извара от гъби, зеленчуци и билки с кисело. Какво по-хубаво и по-вкусно в горещ летен ден?
Състав:
- 2 големи връзки киселец;
- 1 малка връзка коприва
- 1 връзка зеленина (копър, лук и магданоз);
- 1 голям морков;
- 1 глава лук;
- 3 торбички елда;
- 1-2 топени сирена (за предпочитане гъби);
- 4 яйца;
- 1 картоф;
- 4 супени лъжици слънчогледово олио;
- 300 г заквасена сметана;
- сол;
- 1 чаена лъжичка подправка (хмел-сунели и черен пипер).
Подготовка:
- Изсипете слънчогледово олио в тенджера с дебело дъно, поставете го на умерен огън и загрейте добре.
- Настържете морковите на едро ренде, нарежете лука на малки кубчета. Поставете подготвените зеленчуци в загрято масло, запържете до златисто кафяво.
- Когато зеленчуците придобият желания цвят, те трябва да се заливат с 2-3 литра обикновена вода и да се кипят, подправени със сол, черен пипер и хмел от сунели. Имайте предвид, че първо трябва да налеете само 2-3 литра вода, а след това, ако зелевата супа е гъста, тогава те могат да се разреждат още малко.
- Измийте картофите, обелете, нарежете на малки кубчета и след това сложете във врящия бульон. Изпращайте там и елда в торби. Защо сашета? Всичко е много просто. По този начин зърнените култури няма да бъдат усвоени, а ще бъдат наситени с вкуса на бульона и подправките.
- Варете съдържанието на тенджерата, докато елдата и зеленчуците са готови, след това извадете торбите с елда в чиния и охладете и продължете да готвите зеленчуците на слаб огън.
- Зелените, включително киселец и коприва, измийте, отърсете, нарежете с нож, добавете към зелевата супа и варете 10-15 минути.
- След това време нарязваме гъбите на големи кубчета, добавяме към зелевата супа и оставяме да заври. Варете всичко заедно в продължение на 5-7 минути при непрекъснато бъркане, докато изварата се разтвори напълно.
- Сварете всички яйца, докато омекнат, охладете, обелете и разрежете наполовина.
- Вземете дълбоки купи. Във всяка чиния сложете 3-4 супени лъжици варена елда и 1 половин яйце. Всичко това залейте със зелева супа, подправете със заквасена сметана. Най-добре се сервира с ръжен хляб.
