Супа от зелено зеле със киселец - лятна супа, лека и вкусна. Лято, защото киселецът расте само през лятото, а когато е замразен или консервиран, той губи своята хрупкавост, богат вкус и полезни свойства. В Русия зелевата супа се готвеше не само от киселец, но като основни съставки, които придават киселинността, характерна за истинската зелева супа, те използваха: кисело зеле, спанак, коприва, глухарчета.
Необходимо е
- - бульон от месо,
- - картофи,
- - киселец,
- - яйце,
- - зелен лук.
Инструкции
Етап 1
Гответе бульона. За това са подходящи пилешки гърди, телешка или свинска кост. Гответе поне 40-60 минути, като не забравяйте да добавите дафинови листа, цял лук, черен пипер и сол на вкус. Прецедете бульона.
Стъпка 2
Обелете три до четири картофа, нарежете ги на малки кубчета и ги хвърлете в бульона. Подредете прясно киселец, пресявайки петънца и власинки и изплакнете обилно под течаща студена вода. Поставете куп киселец на дъска за рязане и нарежете на тънки ивици, нарежете на ситно купката измит зелен лук.
Стъпка 3
Оставете бульона и картофите да врят 5-8 минути. Сега можете да хвърлите киселец и лук. Подправете със сол и добавете чаена лъжичка захар. След още пет минути тиганът може да се свали от огъня, но преди това разбитото яйце (или две) трябва да се излее на тънка струйка в супата от зелено зеле. Оставете супата под капака да се поти още 10 мин. За вкус можете да добавите нарязан копър или целина.
Стъпка 4
За деца супа от зелено зеле може да се приготви с пюре от киселец. За да направите това, киселецът също трябва да бъде сортиран и изплакнат, след това изплакнат с вряща вода и поставен в мрежест гевгир. Поставете дълбока купа под гевгир и смелете киселеца в нея. Това ще премахне резниците от листата и ще получите пюре от киселец. Изсипете пюрето в бульона.
