Традиционно в Русия супата от зелено зеле се приготвяше от нежни листа от пресен киселец. Ястието има оригинален вкус и се счита за невероятно здравословно, тъй като съдържа голямо количество витамини.
Продукти за приготвяне на супа от зелено зеле
Много често такова ястие като зелева супа със киселец се готви в бульон от месо. По-малко популярен обаче е постният вариант, който перфектно освежава в горещото лятно време. В крайна сметка, в този случай можете да сервирате супа от зелено зеле студена.
За да приготвите супа от зелено зеле, ще са ви необходими следните съставки: 700 г говеждо или свинско месо, 200 г прясно киселец, 5 средно големи картофени грудки, моркови, лук, пилешки яйца, заквасена сметана, дафинови листа, сол и смляно черно черен пипер на вкус, пресен копър.
Рецепта за супа от зелено зеле
Ако е решено да се готви зелева супа в бульон, месото се нарязва на малки парченца, прехвърля се в тенджера и се залива с 2 литра вода. Варете месото, докато стане готово. Бульонът се прецежда и отново се слага на огъня, месото се оставя да се охлади.
Картофените грудки се измиват под течаща вода и се обелват. Нарежете картофите на малки кубчета или клинове и ги прехвърлете във врящ бульон. Веднага след като картофите заврят, отстранете пяната и добавете дафинов лист, сол, черен пипер в тигана. След това намалете котлона до умерено и покрийте тигана с капак.
След измиване на киселите листа те се разделят на две части. Първата част се нарязва на ситно и се добавя в тенджерата, когато картофите омекнат. След това се препоръчва да извадите тенджерата от печката. Ако продължите да готвите зелева супа, киселецът ще загуби яркозеления си цвят и ястието ще загуби празничния си вид. Втората част от киселеца се залива с вряща вода и се оставя буквално за 1-2 минути. Това време е достатъчно, за да станат меките листата.
След това киселецът се прехвърля на фино сито и се втрива с помощта на супена лъжица или пестик. Деликатна маса с наситен зелен цвят ще премине през ситото и ще останат груби влакна. Масата се пълни с почти готова супа. Това ще направи ястието много по-ярко и вкусно.
Ситно нарязаният лук и настърганите моркови се запържват в тиган в растително масло до златисто кафяво. Към супата се добавят зеленчуци. Тиганът се изпраща обратно на огъня. Веднага след като супата заври, тя се сваля от котлона.
Пилешките яйца се варят отделно. При сервиране във всяка чиния сложете нарязано на малки парченца месо и половина варено пилешко яйце. Можете също да добавите ситно нарязан копър и лъжица заквасена сметана към супата. Можете да замените заквасената сметана с по-традиционен вариант за Русия - домашно кисело мляко.
