Borleves е вид унгарска супа. Такова леко, леко опияняващо сладникаво ястие обикновено се сервира с коледната вечеря. Тази супа не само загрява и събужда апетита, но и подобрява комуникацията между публиката.
Необходимо е
- - 3 портокала (средни);
- - 1/2 с.л. вода;
- - 1/3 чл. захар (кафява);
- - 4 кутии кардамон;
- - 1 пръчка канела;
- - 3-4 пъпки от карамфил;
- - 3 с.л. бяло вино (сухо);
- - 6 жълтъка.
Инструкции
Етап 1
Измийте портокалите и отстранете 2-3 ленти цедра без бяла пулпа от един плод с стърготини. Изцедете сок от всички портокали.
Стъпка 2
Изсипете вода в тенджера, добавете кора, захар, канела, кардамон и карамфил. Оставете водата да заври, покрийте съда и гответе за 3 минути.
Стъпка 3
Изсипете 1/3 от изцедения сок в тенджера с вода и оставете сместа да заври, след което оставете сока с подправки под капака за 20 минути.
Стъпка 4
Изсипете вино и останалия сок в настоящата смес, сложете го на минимален огън и оставете да заври. Свалете тенджерата от огъня и поддържайте винената смес гореща.
Стъпка 5
Разбийте жълтъците с бъркалка в топлоустойчив съд. Разбивайки, добавете по 1 с.л. л. гореща смес - общо 2 чаши вино трябва да се добавят към жълтъчния крем.
Стъпка 6
Получената маса се изсипва в тенджера с останалата винена смес и с разбъркване отново се загрява всичко.
Стъпка 7
Готовата супа се изсипва в малки топли купички или термоустойчиви чаши и се сервира веднага. Поръсете със смлени подправки, ако желаете.
