Виното от офика обикновено се прави десертно, сладко, за да заглуши неприятната горчивина, която остава в плодовете дори след студена обработка. Виното от дива планинска пепел има красив светложълт или кехлибарен цвят, отлежава и се съхранява дълго време.
Необходимо е
- - 10 кг плодове от офика;
- - 10 литра вода;
- - 3,4 кг захар;
- - 20 г мая.
Инструкции
Етап 1
Берете 10 кг плодове от офика: берете плодове от офика след първата слана, обикновено в началото на ноември. Можете също да използвате плодове, събрани преди замразяване. За да премахнете горчивината от тях, поставете плодовете във фризера за 8 - 12 часа или покрийте с вряща саламура (10% сол) за пет минути, след което изплакнете обилно със студена вода.
Стъпка 2
Смелете планинската пепел в блендер, поставете в голяма купа, притиснете, добавете 10 литра вода, 2 кг захар, 20 г разредена мая и оставете да ферментира. След пет до седем дни отделете сока със сокоизстисквачка или сито. Поставете 1,4 кг захар в сока, бутилката, съхранявайте на хладно място (внимавайте за образуване на утайки по време на периода на отлежаване, отцедете виното, предотвратявайки разлагането на утайката).
Стъпка 3
Добавете зимен ябълков сок към пивната мъст: изсипете смачкана планинска пепел с осем литра вода и два литра ябълков сок, след което следвайте рецептата (добавянето на ябълков сок подобрява вкуса на виното).
Стъпка 4
Пригответе вината от офика по различен начин. Пригответе плодове от офика по същия начин, както е описано по-горе. Прекарайте десет килограма плодове през сокоизстисквачка, изсипете пулпата с пет литра топла вода (23 - 25 ° C), разбъркайте, добавете двадесет грама мая, оставете да ферментира за два или три дни при температура 25 ° C, поставете сока в хладилника.
Стъпка 5
Прецедете ферментиралата течност, смесете с пресен сок, добавете един килограм захар, оставете да ферментира за два или три дни, след това отново прецедете пивната мъст и добавете още един килограм захар. Покрийте вратовете на съдовете с марля, не позволявайте прах и отломки да влязат. Изцедете вино, бутилка, съхранявайте на студено място.
Стъпка 6
Отцедете виното отново след няколко месеца, когато се появи утайка. Накиснете вината от офика за две години.
