Плодовете на червената офика са известни с полезните си свойства, те съдържат витамини А, С, каротин, микроелементи фосфор, желязо, калий, йод. Ползите от плодовете от офика могат да се направят вкусни, като се приготви сладко от тях. Рубиновите клъстери се събират най-добре след първата слана, през ноември, когато замръзналата планинска пепел губи по-голямата част от горчивината си и плодовете лесно се отделят от дръжките.
Необходимо е
-
- За сладко от планинска пепел с мед:
- 1 кг планинска пепел;
- 1 супена лъжица пчелен мед.
- За сладко от ябълки от офика:
- 1 кг планинска пепел;
- 1 ябълка Антонов;
- 1 кг захар;
- 2 с.л. вода;
- 1/4 ч.л. ванилин.
Инструкции
Етап 1
Сладка от офика с мед Изплакнете възможно най-обилно планинската пепел със студена течаща вода, отстранете дръжките, освободени от листа, четки, прехвърлете в широка и дълбока тенджера (планинската пепел трябва да заема не повече от ½ от обема си), изсипете в три до пет супени лъжици вода, затворете капака и оставете да къкри на средно-слаб огън, докато плодовете омекнат.
Стъпка 2
Попарете с вряща вода и изсушете стъклени бурканчета от сладко. Добавете една супена лъжица мед към планинската пепел, разбъркайте, продължете да готвите, добавяйки мед по една супена лъжица и внимателно разбърквайте всеки път, докато водата се изпари и планинската пепел заври. Изсипете сладкото върху бурканите, докато все още кипи, увийте бурканите с влажни кърпи, затворете плътно капаците, обърнете с главата надолу, покрийте с кърпи и оставете да изстинат на стайна температура.
Стъпка 3
Сладко от офика и ябълки Подредете плодовете, отстранете дръжките, листата, изплакнете обилно със студена течаща вода, поставете в купа, накиснете в студена вода за един ден, това ще помогне за премахване на горчивината. Изсипете вода в тенджера, оставете да заври, намалете огъня до минимум, постепенно добавете захар и сварете захарен сироп, добавете плодове към врящ сироп, оставете отново да заври, оставете да къкри в сироп за една или две минути.
Стъпка 4
Свалете съда от огъня, затворете капака и оставете да престои на стайна температура за 10-12 часа. Оставете сладкото да заври отново, оставете да ври пет минути, свалете котлона, оставете на стайна температура за още 10-12 часа.
Стъпка 5
Измийте, обелете, нарежете на ситно ябълката Антонов. Оставете сладкото да заври за трети път, добавете ситно нарязаната ябълка и 1/4 чаена лъжичка ванилин и оставете да къкри в продължение на десет минути. Разстелете сладкото още горещо в топли сухи буркани и затворете плътно.
