Тази сладост е известен испански десерт и обикновено се прави от нуга, бадеми и шоколад. Но в тази рецепта съставките са малко по-различни, но това не влияе по никакъв начин на вкуса на туронския.
Необходимо е
- - 150 г черен шоколад (какао от 70%);
- - 400 г лешници (сурови);
- - 200 г захар;
- - 8 с.л. л. вода;
- - 2 катерици;
- - 150 г мед;
- - 150 г вафли без пълнеж (тънки).
Инструкции
Етап 1
Разпределете лешниците върху лист за печене и сложете във фурната за 15 минути, предварително загрята до 1800 С. Извадете ядките от фурната, сложете ги върху едната половина на кърпата и покрийте с другата. Разтрийте добре ядките в кърпа, за да "отлепите" кафявата кожа.
Стъпка 2
В тенджера кипнете 50 мл вода, смесена с 2 с.л. л. захар и сложете нарязан шоколад на парчета в получения сироп. При непрекъснато бъркане разтопете шоколада на най-ниския огън.
Стъпка 3
Поставете меда в отделна тенджера, сложете го на малък огън и гответе 6-10 минути: капка мед, капена върху чиния, трябва да кристализира.
Стъпка 4
Поставете белтъците в топлоустойчива купа, сложете го в тенджера с леко вряща вода (трябва да има малко) и разбийте белтъците в плътна пяна.
Стъпка 5
Сварете лекия карамел от останалата вода и захар на умерен огън (това ще отнеме 4-5 минути) и го залейте с меда. Към получената смес добавете шоколад, ядки и протеини.
Стъпка 6
Поставете половината гофрети на дъската с малко припокриване, разпределете върху тях шоколадово-ядкова маса със слой ~ 4 см и поставете останалите вафли отгоре. Оставете турона леко да се охлади и нарежете на квадрати. Охладете десерта напълно 1 час преди сервиране.
