Аспержите са рядък гост в кухнята на обикновена домакиня. Но бъдете сигурни: като направите тарт с деликатен крем със сирене и меки кълнове от аспержи, ще очаровате истинските ценители на кулинарните изкуства. Най-добрият избор за това ястие са белите аспержи.
Необходимо е
- - 350 г неподсладено тесто за тесто;
- - 1 връзка аспержи;
- - 2 катерици;
- - 3 жълтъка;
- - 250 г маскарпоне;
- - 125 г пармезан;
- - черен пипер;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Разтопете размразеното тесто върху набрашнена повърхност, внимателно го поставете в кръгла форма и равномерно натиснете слоя в дъното и отстрани на контейнера. Нарежете тестото по цялата повърхност с вилица, сложете отгоре лист хартия за печене и поръсете сух боб или специални топки върху него. Поставете тестото в хладилника за 15 минути.
Стъпка 2
Поставете формата във фурна, загрята до 190 градуса, и изпечете тортата по „сляп” метод за 15 минути. След това извадете хартията с боб (топчета) и печете основата за 5 минути. Извадете готовата торта от фурната и намалете температурата на 180 градуса.
Стъпка 3
Изплакнете аспержите, отрежете всички твърди краища и развалените части (ако има такива). Потопете издънките във вряща вода и гответе за 3 минути. Поставете аспержите в гевгир и изплакнете със студена вода.
Стъпка 4
В купа разбийте жълтъците с белтъците, добавете маскарпонето и разбъркайте добре до гладка смес. Разбъркайте яйчената маса пармезан, сол и прясно смлян пипер. Полученият крем изсипете във форма с тесто.
Стъпка 5
Разстелете изварените аспержи върху излишната сметана и печете тартата за 30-35 минути: пълнежът се вдига и тортата придобива златиста коричка. Сервирайте готовото ястие или топло, или студено със зелена салата.
