Месото с гъби, приготвено в глинени съдове във фурната, е много ароматно, засищащо и изключително вкусно ястие. Те могат да разнообразят обичайното меню или да сложат празнична маса.
Необходимо е
-
- Свинско - 1 кг
- Шампиньони - 0,6 кг
- Лук - 2-3 парчета
- Заквасена сметана - 200 грама
- Сирене - 100 грама
- Масло - 1 супена лъжица
- Брашно - 2 супени лъжици
- Растително масло
- Сол
- Черно смляно перо
Инструкции
Етап 1
В руската кухня това ястие се нарича жулиен с месо и гъби. Думата "жулиен" или "жулиен" дойде при нас от френската кухня, където означава специален начин за нарязване на зеленчуци - на ивици или тънки пръстени (в зависимост от вида зеленчуци). Започнахме да наричаме ястие от гъби, запечени със заквасена сметана и сирене, като жулиен. Месото с гъби в саксии е един от сортовете гъбен жулиен.
Стъпка 2
Преди да приготвите месо с гъби във фурната, е необходимо да загреете храната. Показаните пропорции на храна са за 4 средни саксии.
Стъпка 3
Нарежете свинското месо на малки парчета 2х4 см. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Загрейте растителното масло в дълбок тиган и запържете месото до златисто кафяво. След това изсипете малко вода в тенджера и оставете месото да къкри 30-40 минути, докато стане крехко. Добавете вода към тигана, тъй като той се изпарява, за да се предотврати изгарянето на месото. Можете също да използвате телешко или пилешко месо вместо свинско месо. Ако решите да използвате пилешко филе, тогава го оставете да къкри около 10-15 минути.
Стъпка 4
Нарежете шампиньоните на филийки 0,2-0,3 см. Нарежете лука на малки кубчета. Разбъркайте гъбите и лука и ги поставете в добре загрят тиган с растително масло. Когато водата започне да излиза от гъбите, покрийте тигана с капак и задушете гъбите за около 10-15 минути. След това махнете капака, посолете и пипернете гъбите, разбъркайте всичко добре. Запържете гъбите за 5 минути. След това добавете масло и брашно към гъбите, отново разбъркайте всичко и запържете гъбите за още 5 минути.
Стъпка 5
Сега сложете месото с гъби в саксиите, добавете заквасена сметана и разбъркайте всичко. Отгоре се поръсва с настърган кашкавал. Не е нужно да покривате саксиите с капаци. Поставете месото с гъби в саксии във фурна, загрята до 180 градуса за 10-15 минути. Можете да сервирате ориз или варени картофи като гарнитура за жулиен от месо и гъби.
