Напоследък готвенето в глинени съдове става все по-широко разпространено. Те сервират храна в кафенета и ресторанти. Керамични саксии се появиха в кухните на много домакини. Смята се, че готвенето на храна в глинени саксии означава спазване на кулинарните традиции на нашите предци. Гответе месо с гъби в него, глезете семейството си.
Необходимо е
-
- 1 кг свинско месо;
- 150 г свинска мазнина (маргарин или растително масло);
- 300 г пресни гъби;
- 200 г лук;
- 300 мл гъбен бульон;
- 50 г чесън;
- Дафинов лист;
- зелени;
- сол
- пипер на вкус.
Инструкции
Етап 1
Измийте свинското месо в студена течаща вода, нарежете на парчета 30-50 г, посолете, поръсете с черен пипер. За това ястие е препоръчително да се вземе месо без кости. Запържете месото в свинско месо или друга мазнина, докато омекне, като разбърквате от време на време. Поставянето на месото в гореща мазнина вместо в студен тиган ще го направи по-сочно при готвене.
Стъпка 2
Поставете обелените и измити гъби в тенджера, залейте със студена вода. Поставете тенджерата, покрита с капак, на силен огън. Веднага след като водата заври, махнете капака, намалете топлината. Водата трябва да кипи тихо. Използвайте лъжица, за да загребете внимателно тъмната пяна от краищата на саксията. Варете гъбите, като разбърквате от време на време, докато те потънат на дъното. Изхвърлете ги в гевгир. Изплакнете със студена вода. Оставете малко от гъбения бульон за по-нататъшно готвене. Нарежете гъбите на ситно.
Стъпка 3
Обелете лука, нарежете на малки парченца, леко запържете в растително масло.
Стъпка 4
Смесете пърженото месо, варените гъби и лука. Добавете дафинови листа.
Стъпка 5
Поставете готовото месо в глинени съдове, изсипете гъбения бульон, така че да покрие съдържанието. Покрийте саксиите с капаци. Поставете ги във фурната и оставете да къкри до омекване на 180 градуса.
Стъпка 6
Внимавайки да не се изгорите, извадете саксиите с месо и гъби от фурната. Поставете съдържанието в чиния. Поръсете с ситно нарязани билки и накълцан чесън.
Добър апетит!
