Ястията в саксии имат особен чар; те са символ на домашния уют и продължение на традициите на нашите предци. В крайна сметка, дълго време в Русия храната се готвеше във фурни, тоест печеше се. Вкусът на печените ястия е особено богат.
Необходимо е
- Съставки за 6 порции:
- - телешка кост с месо
- - вода - 3 л
- - кисело зеле - 600 г (можете да използвате и сурово)
- - гъби (стриди) - 300 г (опаковка)
- - моркови - 1-2 бр.
- - лук - 3-4 бр.
- - картофи - 6 бр.
- - сол, зърна черен пипер, дафинов лист, сух копър - на вкус
Инструкции
Етап 1
Поставете телешката кост в тенджера, покрийте с вода и сложете на огън. Малко преди водата да заври, започнете да наблюдавате пяната и я отстранявайте навреме с лъжица или цедка, така че бульонът да е чист и прозрачен. Веднага след като бульонът заври и цялата пяна се отстрани, добавете супена лъжица сол, няколко грахчета (3-4 парчета) черен пипер и няколко дафинови листа към бульона и гответе два часа на тих огън.
Стъпка 2
По това време изплакнете добре гъбите. Ако нямате запас от горски гъби, събрани и подготвени за бъдеща употреба със собствените си ръце, купете стриди (те са много ароматни) или шампиньони в магазина. Това са най-безопасните гъби и с най-малко време за приготвяне. И така, измийте добре закупените сурови стриди и ги нарежете.
Стъпка 3
Имайте предвид, че стридите гъби отделят много влага и са много пържени по време на обработката. Запържете стридите в тиган, докато цялата изпусната вода се изпари. След това добавете още малко растително масло в тигана и запечете гъбите.
Стъпка 4
Обелете и нарежете лука и морковите (морковите могат да бъдат настъргани). Запържете ги в олио отделно от гъбите - докато лукът стане прозрачен и морковите златисти (около 10-15 минути на тих огън).
Стъпка 5
Обелете картофите, нарежете ги на кубчета (малки или големи, каквото ви харесва) и покрийте със студена вода - още не е време.
Стъпка 6
След два часа, когато бульонът е готов, извадете костта от него, нарежете месото, нарежете го на ситно. На дъното на саксиите поставете кисело зеле и бульон, във всяка тенджера сложете половин супена лъжица масло. Всичко това се залива с готовия бульон, така че леко да покрива зелето с месо. Поставете саксиите във фурната за 15-20 минути на 180 градуса. Това ще направи зелето меко.
Стъпка 7
След това извадете саксиите от фурната и добавете към тях пържен лук, моркови и гъби, сурови картофи, изсипете останалия бульон до върха. Добавете нарязан или изсушен копър на вкус и поставете във фурната при същата температура за още 30 минути.
Стъпка 8
Богата и ароматна зелева супа е готова. Препоръчително е да ги сервирате директно в саксии с кафяв хляб. Подправете със заквасена сметана. Можете да добавите пресни билки в тенджерата с готовата супа според вашия вкус.
